¿Qué son los pimientos de capó escocés?
Los pimientos de capó escoceses se encuentran entre los pimientos más intensamente calurosos, con una calificación de Scoville que comienza alrededor de 150,000 y puede subir hasta 300,000 en muestras cuidadosamente cultivadas. Se usan principalmente en la cocina latinoamericana, aunque pueden usarse para darle vida a los platos de todas las culturas atreviendo cocineros. Los pimientos tienen un sabor único y ligeramente similar a un albaricoque que es encantador, suponiendo que la lengua pueda discernirla más allá del calor intenso. Los pimientos ardientes están disponibles en algunos mercados, así como en casas especializadas, en formas frescas y secas.
Estos pimientos son una de varias subespecies comestibles en el grupo de pimientos conocidos como Capsicum Chinense , gracias a la información errónea sobre el origen de los beligros. De hecho, no se originan en China, aunque algunos observadores han señalado una marcada semejanza entre ellos y las linternas chinas. Los pimientos de capó escoceses suelen ser inferiores a 1.5 pulgadas (4 centímetros) en lenGTH, y son de color amarillo a rojo con una forma irregular.
Como todos los pimientos extremadamente calientes, los pimientos de capó escoceses deben manejarse con cuidado, ya que pueden causar daños en la piel y los ojos. Idealmente, los guantes deben usarse al manejarlos, especialmente cuando desacreen los pimientos, ya que las semillas tienen la mayor concentración de capsaicina. La capsaicina tiene una estructura cristalina que provoca irritación en la piel, y no es soluble en agua; Si una pimienta le causa dolor, coma algo azucarado o graso, como la capsaicina se resolverá en estas sustancias. Lávese siempre sus manos bien después de manejar pimientos calientes para evitar daños a su piel.
Para reducir el calor de los pimientos de escocés, puede eliminar las semillas picantes y las costillas blancas en el medio de la pimienta, donde se concentra la capsaicina. Esto no solo hará que los pimientos sean más soportables para comer, sino que también resaltará lo sutilsabores que a veces son enterrados por el calor. Puede intentar usarlos en una amplia variedad de alimentos. Muchas personas disfrutan en contraste con chocolate negro o fruta fresca, ya que los sabores dulces, calientes y terrosos se mezclan muy bien. También puede comerlos en un formato más tradicional, como agregado a la comida india y mexicana, junto con la cocina tailandesa y china.
Los pimientos de capó escoceses prosperan en zonas de USDA 8 a 11, siempre que se cultiven en suelo algo seco, neutral a ácido. Deben estar protegidos de las heladas: la mayoría de los jardineros los comienzan en el interior y luego los mueven afuera cuando termine el peligro, y las plantas producirán fruta en aproximadamente tres meses. Llegan bien a la jardinería de contenedores, o se pueden plantar directamente en el suelo, a una distancia de 18 a 24 pulgadas (45 a 60 centímetros) de distancia. Sin embargo, asegúrese de mantenerlos alejados de mascotas e hijos curiosos.