Wat zijn Scotch Bonnet Peppers?
Scotch Bonnet -pepers behoren tot de meest intens hete van alle paprika's, met een Scoville -rating die ongeveer 150.000 begint en kan stijgen tot 300.000 in zorgvuldig gecultiveerde exemplaren. Ze worden voornamelijk gebruikt in de Latijns -Amerikaanse keuken, hoewel ze kunnen worden gebruikt om gerechten uit alle culturen op te pitteren door durft. De paprika's hebben een unieke aardachtige en enigszins abrikozenachtige smaak die heerlijk is, ervan uitgaande dat de tong het kan onderscheiden buiten de intense hitte. De vurige paprika's zijn beschikbaar in sommige markten, evenals uit speciale huizen, in verse en gedroogde vormen.
Deze paprika's zijn een van de verschillende eetbare subsoorten in de groep pepers bekend als capsicum chinense , dankzij foutieve informatie over de oorsprong van de pepers. Ze komen in feite niet uit China, hoewel sommige waarnemers hebben gewezen op een duidelijke gelijkenis tussen hen en Chinese lantaarns. Scotch motorkappepers zijn meestal minder dan 1,5 inch (4 centimeter) in Length, en zijn geel tot rood van kleur met een onregelmatige vorm.
Net als alle extreem hete pepers moeten Scotch Bonnet Peppers met zorg worden behandeld, omdat ze huid- en oogschade kunnen veroorzaken. In het ideale geval moeten handschoenen worden gedragen bij het hanteren ervan, vooral wanneer de pepers worden gedeeld, omdat de zaden de hoogste concentratie capsaïcine hebben. Capsaïcine heeft een kristallijne structuur die irritatie voor de huid veroorzaakt, en het is niet oplosbaar in water; Als een peper je pijn veroorzaakt, eet dan iets suikerachtig of vet, omdat de capsaïcine in deze stoffen zal oplossen. Was je handen altijd grondig na het hanteren van hete pepers om schade aan je huid te voorkomen.
Om de warmte van Scotch Bonnet -pepers te verminderen, kunt u de kruidige zaden en de witte ribben in het midden van de peper verwijderen, waar de capsaïcine geconcentreerd is. Dit zal de paprika's niet alleen draaglijker maken om te eten, maar het zal ook de subtiele naar voren brengenSmaken die soms worden begraven door de hitte. Je kunt ze proberen te gebruiken in een breed scala aan voedingsmiddelen. Veel mensen vinden het leuk om ze te contrasteren met donkere chocolade of vers fruit, omdat de zoete, hete en aardse smaken heel goed samengaan. Je kunt ze ook eten in een meer traditioneel formaat, zoals toegevoegd aan Indiaas en Mexicaans eten, samen met Thaise en Chinese keuken.
Scotch Bonnet -pepers gedijen in USDA -zones 8 tot en met 11, zolang ze worden gekweekt in enigszins droge, neutrale tot zure grond. Ze moeten worden beschermd tegen vorst: de meeste tuinders beginnen ze binnenshuis en verplaatsen ze vervolgens naar buiten wanneer het gevaar voorbij is, en de planten zullen in ongeveer drie maanden fruit opleveren. Ze nemen het goed voor containers tuinieren, of ze kunnen direct in de grond worden geplant, op een afstand van 18 tot 24 inch (45 tot 60 centimeter) uit elkaar. Zorg ervoor dat je ze echter weghoudt van nieuwsgierige huisdieren en kinderen.