Que sont les poivrons Scotch Bonnet?

Les poivrons

Scotch Bonnet sont parmi les plus intensément chauds de tous les poivrons, avec une cote de Scoville qui commence environ 150 000 et peut grimper jusqu'à 300 000 en spécimens soigneusement cultivés. Ils sont principalement utilisés dans la cuisine latino-américaine, bien qu'ils puissent être utilisés pour pimenter les plats de toutes les cultures par des cuisiniers audacieux. Les poivrons ont une saveur terreux et légèrement en forme d'abricot qui est délicieuse, en supposant que la langue peut la discerner au-delà de la chaleur intense. Les poivrons ardents sont disponibles sur certains marchés, ainsi que dans des maisons spécialisées, sous des formes fraîches et séchées.

Ces poivrons sont l'une des nombreuses sous-espèces comestibles du groupe de poivrons connues sous le nom de capsicum Chinense , grâce à des informations erronées sur l'origine des poivrons. En fait, ils ne proviennent pas en Chine, bien que certains observateurs aient souligné une ressemblance marquée entre eux et les lanternes chinoises. Les poivrons de capot écossais sont généralement inférieurs à 1,5 pouces (4 centimètres) à Length, et sont jaunes à rouge de couleur avec une forme irrégulière.

Comme tous les poivrons extrêmement chauds, les poivrons scotchs devraient être manipulés avec soin, car ils peuvent causer des dommages à la peau et aux yeux. Idéalement, les gants doivent être portés lors de leur manipulation, surtout lors de la désespoir des poivrons, car les graines ont la plus forte concentration de capsaïcine. La capsaïcine a une structure cristalline qui provoque une irritation de la peau, et elle n'est pas soluble dans l'eau; Si un poivre vous cause de la douleur, mangez quelque chose de sucré ou de graisse, car la capsaïcine résoudra dans ces substances. Lavez-vous toujours soigneusement les mains après la manipulation des poivrons forts pour éviter d'endommager votre peau.

Pour réduire le feu des poivrons scotch, vous pouvez éliminer les graines épicées et les côtes blanches au milieu du poivre, où la capsaïcine est concentrée. Cela rendra non seulement les poivrons plus supportables à manger, mais cela fera également ressortir le subtilsaveurs qui sont parfois enterrées par la chaleur. Vous pouvez essayer de les utiliser dans une grande variété d'aliments. Beaucoup de gens aiment les contraster avec du chocolat noir ou des fruits frais, car les saveurs sucrées, chaudes et terreuses se mélangent très bien. Vous pouvez également les manger dans un format plus traditionnel, comme ajouté à la cuisine indienne et mexicaine, ainsi que la cuisine thaïlandaise et chinoise.

Les poivrons de capot écossais prospèrent dans les zones de l'USDA 8 à 11, tant qu'ils sont cultivés dans un sol quelque peu sec, neutre à acide. Ils doivent être protégés du gel: la plupart des jardiniers les commencent à l'intérieur, puis les déplacent à l'extérieur lorsque le danger est terminé, et les plantes rendront fruits dans environ trois mois. Ils prennent bien le jardinage des conteneurs, ou ils peuvent être plantés directement dans le sol, à une distance de 18 à 24 pouces (45 à 60 centimètres). Assurez-vous de les éloigner des animaux et des enfants curieux, cependant.