Hvad er Scotch Bonnet Peppers?

Scotch Bonnet Peppers er blandt de mest intenst varme af alle peberfrugter med en Scoville -vurdering, der starter omkring 150.000 og kan klatre op til 300.000 i omhyggeligt dyrkede prøver. De bruges primært i latinamerikansk køkken, selvom de kan bruges til at krydre retter fra alle kulturer ved dristige kokke. Peberfrugterne har en unik jordnær og lidt abrikoslignende smag, som er dejlig, forudsat at tungen kan skelne den ud over den intense varme. De fyrige peberfrugter fås på nogle markeder såvel som fra specialhuse i friske og tørrede former.

Disse peberfrugter er en af ​​flere spiselige underarter i gruppen af ​​peberfrugter kendt som capsicum chinense takket være fejlagtige oplysninger om peppers oprindelse. De stammer faktisk ikke fra Kina, selvom nogle observatører har påpeget en markant lighed mellem dem og kinesiske lanterner. Scotch Bonnet Peppers er normalt mindre end 1,5 tommer (4 centimeter) i LenGTH, og er gul til rød farve med en uregelmæssig form.

Som alle ekstremt varme peberfrugter skal Scotch Bonnet Peppers håndteres med omhu, da de kan forårsage hud- og øjenskade. Ideelt set skal handsker bæres, når de håndterer dem, især når man nedbryder peberfrugter, da frøene har den højeste koncentration af capsaicin. Capsaicin har en krystallinsk struktur, der forårsager irritation på huden, og den er ikke vandopløselig; Hvis en peber forårsager dig smerter, skal du spise noget sukkerholdigt eller fedtholdigt, som capsaicin vil løse i disse stoffer. Vask altid dine hænder grundigt efter håndtering af varm peber for at undgå skader på din hud.

For at reducere varmen fra Scotch Bonnet Peppers kan du fjerne de krydret frø og de hvide ribben midt i peberen, hvor capsaicin er koncentreret. Dette vil ikke kun gøre peberfrugterne mere tålelige at spise, men det vil også bringe den subtile udSmag, der undertiden er begravet af varmen. Du kan prøve at bruge dem i en lang række fødevarer. Mange mennesker nyder at kontrastere dem med mørk chokolade eller frisk frugt, da den søde, varme og jordiske smag smelter sammen meget godt. Du kan også spise dem i et mere traditionelt format, såsom føjet til indisk og mexicansk mad sammen med thailandske og kinesiske køkkener.

Scotch Bonnet Peppers trives i USDA -zoner 8 til 11, så længe de dyrkes i noget tørt, neutralt til sur jord. De skal beskyttes mod frost: De fleste gartnere starter dem indendørs og flytter dem derefter udenfor, når faren er forbi, og planterne giver frugt på cirka tre måneder. De tager godt til containerhavearbejde, eller de kan plantes direkte i jorden i en afstand af 18 til 24 tommer (45 til 60 centimeter) fra hinanden. Sørg dog for at holde dem væk fra nysgerrige kæledyr og børn.