Co to są papryka sotów?

Papryka z maski szkockiej należą do najbardziej intensywnie gorących ze wszystkich papryki, z oceną Scoville, która rozpoczyna się około 150 000 i może wspinać się nawet na 300 000 w starannie uprawianych okazach. Są one stosowane przede wszystkim w kuchni latynoamerykańskiej, chociaż można je stosować do urozmaicenia naczyń ze wszystkich kultur przez odważnych kucharzy. Papryka mają wyjątkowy ziemisty i lekko przypominający morelowy smak, który jest zachwycający, zakładając, że język może rozpoznać go poza intensywnym ciepłem. Ogniste papryka są dostępne na niektórych rynkach, a także z domów specjalistycznych, w formie świeżych i wysuszonych.

Te papryki są jednym z kilku jadalnych podgatunków w grupie papryki znanej jako Capsicum Chinense , dzięki błędnym informacjom o pochodzeniu papryki. W rzeczywistości nie pochodzą one w Chinach, chociaż niektórzy obserwatorzy wskazali wyraźne podobieństwo między nimi a chińskimi latarniami. Papryka z maski szkockiej są zwykle mniejsze niż 1,5 cala (4 centymetry) w lenGTH i są żółty do czerwonego o nieregularnym kształcie.

Podobnie jak wszystkie wyjątkowo gorąca papryka, pieprzu szkockie należy obsługiwać ostrożnie, ponieważ mogą powodować uszkodzenia skóry i oczu. Idealnie, rękawice powinny być noszone podczas ich obsługi, zwłaszcza podczas rozpusty papryki, ponieważ nasiona mają najwyższe stężenie kapsaicyny. Capsaicyna ma krystaliczną strukturę, która powoduje podrażnienie skóry i nie jest rozpuszczalna w wodzie; Jeśli pieprz powoduje ból, zjedz coś słodkiego lub tłustego, ponieważ kapsaicyna rozwiąże w tych substancjach. Zawsze dokładnie umyj ręce po obsłudze gorącej papryki, aby uniknąć uszkodzeń skóry.

Aby zmniejszyć ciepło pikantnych maski, możesz usunąć pikantne nasiona i białe żeberka na środku pieprzu, gdzie zatęża się kapsaicyna. To nie tylko sprawi, że papryka będzie bardziej znośna do jedzenia, ale także wyciągnie subtelnySmaki, które czasami są zakopane przez ciepło. Możesz spróbować użyć ich w wielu różnych produktach spożywczych. Wiele osób lubi je kontrastować z ciemną czekoladą lub świeżymi owocami, gdy słodkie, gorące i ziemiste smaki bardzo dobrze łączą się. Możesz je również zjeść w bardziej tradycyjnym formacie, na przykład dodawane do indyjskiego i meksykańskiego jedzenia, wraz z kuchnią tajlandzką i chińską.

Papryki z maski szkockiej kwitną w strefach USDA od 8 do 11, o ile są one uprawiane w nieco suchej, neutralnej do kwaśnej gleby. Muszą być chronione przed mrozem: większość ogrodników rozpoczyna je w pomieszczeniu, a następnie przesuwa się na zewnątrz, gdy zagrożenie się skończy, a rośliny przyniosą owoce za około trzy miesiące. Zajmują się ogrodnictwem pojemników lub można je posadzić bezpośrednio w glebie, w odległości od 18 do 24 cali (45 do 60 centymetrów w odstępie. Upewnij się jednak, że trzymaj je z dala od ciekawych zwierząt domowych i dzieci.