Hva er de forskjellige typene pølser?

Det er et bredt utvalg av forskjellige pølser tilgjengelig over hele verden, og de faller alle inn i bare noen få grunnleggende kategorier. Pølse er først og fremst laget med krydret malt svinekjøtt, selv om annet kjøtt noen ganger kan brukes. Denne kombinasjonen av kjøtt og krydder er kategorisert i henhold til mengden prosessering og inkluderer fersk, røkt og herdet pølse. Noen pølser har allerede blitt forhåndskokt før de når markedet. Disse pølsene blir deretter ytterligere kategorisert i henhold til smak og type, for eksempel frokostpølse, pølser eller bologna.

Frisk pølse er laget av rått kjøtt og en kombinasjon av krydder. Denne typen pølse må kjøles ut før bruk og tilberedes helt før servering. Pølsekammer, frokostlenker og bratwursts er eksempler på friske pølser. Det er viktig å koke fersk pølse grundig og rengjøre eventuelle overflater som kommer i kontakt med rått kjøtt for å unngå forurensning og forhindre mat poisoNing assosiert med rått eller underkokt kjøtt. Riktig håndvasketeknikker er også viktige når du håndterer denne typen pølse.

Røkt pølse hanges vanligvis i et røykhus eller plassert i en røyker og er delvis eller fullstendig tilberedt av røyken som følger av en godt kontrollert brann. Røyken hjelper til med å smake kjøttet, og denne typen pølse er en favoritt ved delikatessebyråer over hele verden. Kielbasa er en type røkt pølse som krever ytterligere matlaging før forbruk. Røytede røkte pølser inkluderer Andouille, pølser og Bologna.

Spekede pølser er laget av ferskt kjøtt og krydder og deretter dekket med salt. Kjøttet får da luftt tørt i en spesifikk tid, vanligvis flere uker. Denne prosessen med å kurere koker i hovedsak pølsa over en periode. Eksempler på kurerte pølser inkluderer salami, chorizo ​​og Coppa. I noen områder av thE -verden, herdet pølse er mer kjent som sommerpølse på grunn av det faktum at den ikke krever kjøling i løpet av de varmere månedene av året.

Forhåndskokte pølser kan lages med ferskt, røkt eller speket kjøtt, og noen ganger kan det brukes en kombinasjon av disse metodene. Et purert sammenkoking av kjøtt og krydder plasseres inne i et pølsehus og deretter kokes på riktig måte, avhengig av den spesifikke pølsypen. Noen eksempler på forhåndskokte pølser inkluderer Frankfurters, Mortadella og Bratwursts. Selv om denne typen pølse ofte spises rett fra pakken, kan den også kuttes opp og tilberedes i andre matretter.