Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu houbového dortu bez vajec?

Většina receptů na houbové dorty se spoléhá na slušné množství vajec k vytvoření načechrané, vzdušné textury společné s tímto populárním dezertem. Navzdory tomu existuje několik tipů, jak vyrobit vaječný houbový dort pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí používat vejce, ať už kvůli alergiím nebo jednoduše osobní preferenci. Pro udržení textury dortu je důležité trvat více času na to, abyste porazili hodně vzduchu do směsi tuku a cukru, a je také nezbytné, abyste přidali suché ingredience do mokrého a jemně. Vyjměte dort z pánve krátce poté, co jej vyřadíte z trouby, abyste zabránili jeho kolapsu, a vždy jej nechte vychladnout na drátěném stojanu tak, aby se rovnoměrně snížil teplotu.

Bez vajec může být houbový koláč náchylný k vývoji méně než spongové textury. Chcete -li se tomuto problému vyhnout, ujistěte se, že jste v receptu, který používáte s cukrem nebo sirupem, porazili máslo, margarín nebo olej. Ve většině případů budete chtít překročit COMbining ingrediencí a místo toho bič tuk a cukr, dokud se směs nestane lehkým a nadýchaným, napodobuje texturu šlehaných vajec.

Jakmile porazíte vzduch do tuku a cukru, je důležité, abyste směs nevyfoukli, když přidáte suché ingredience, k nimž může dojít, pokud je všechny nalije do mokré ingredience najednou. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, při výrobě houbového dortu bez vajec je přidat již kombinované suché ingredience, které se obvykle skládají z mouky a skokových látek, do tuku a cukru po kousku. Poté použijte jemné skládací pohyby, abyste vše zkombinovali, než přidáte další suché ingredience. To pomůže udržet vzduch, který jste dříve začlenili do tuku a cukru.

I když perfektně vyrobíte těsto, způsob, jakým vychladnete houbový dort bez vejcehed produkt. Jedním z nejlepších tipů pro výrobu vaječného houbového dortu je odstranit jej z pánve během několika minut od vyřazení z trouby. Nechat dort chladit příliš dlouho na pánvi může způsobit, že se zhroutí, i když se vaří, takže hustý a plochý koláč houba, stejně jako nevzhledný.

Kromě okamžitého odstranění dortu je také dobré vychladnout dezert na drátěném stojanu. Toto zařízení udržuje dort zavěšen, což umožňuje cirkulaci vzduchu po celé cestě. Pokud jde o to, nejen pomůže vašemu houbovému dortu bez vajec rychle vychladnout, ale také mu to umožní rovnoměrněji a udržet texturu stejně lehký a vzdušný jako houbový dort vyrobený z vajec.