卵のないスポンジケーキを作るための最良のヒントは何ですか？

ほとんどのスポンジケーキのレシピは、かなりの量の卵に依存して、この人気のあるデザートによく見られるふわふわした風通しの良いテクスチャーを作成します。それにもかかわらず、アレルギーや単に個人的な好みのためであろうと、卵を使用することができない、または使用したくない人のために、卵のないスポンジケーキを作るためのいくつかのヒントがあります。ケーキの質感を維持するには、余分な時間をかけて脂肪と砂糖の混合物に多くの空気を打ち込むことが重要です。また、乾燥した材料をゆっくりと静かに追加することも不可欠です。オーブンから崩壊しないようにオーブンから取り出した直後に、パンからケーキを取り出し、常にワイヤーラックで冷まして、温度が均等に低下するようにします。

卵がないと、スポンジケーキは、スポンジ以外のテクスチャーを開発する傾向があります。この問題を回避するために、砂糖またはシロップで使用しているレシピで、バター、マーガリン、またはオイルを徹底的に叩いてください。ほとんどの場合、あなたはCOを超えて行きたいと思うでしょう材料を鳴らし、代わりに混合物が軽くてふわふわになるまで脂肪と砂糖を鞭打ちし、ホイップされた卵の質感を模倣します。

空気を脂肪と砂糖にぶつけたら、乾燥成分を追加するときに混合物を収縮させないことが重要です。卵のないスポンジケーキを作るときにこれを行う最良の方法は、通常、小麦粉と膨張剤で構成される既に結合された乾燥成分を、少しずつ脂肪と砂糖に加えることです。次に、乾燥材料を追加する前に、穏やかな折りたたみ式モーションを使用してすべてを組み合わせます。これは、以前に脂肪と砂糖に組み込まれた空気を維持するのに役立ちます。

バッターを完璧に作ったとしても、卵のないスポンジケーキを冷やす方法は、フィニスのテクスチャーと外観に大きな違いを生むことができますヘッド製品。卵のないスポンジケーキを作るための最良のヒントの1つは、オーブンから出てから数分以内に鍋から取り除くことです。パンの中でケーキを冷やしすぎると、たとえそれが通り抜けても、スポンジケーキを密集して平らにし、見苦しいだけでなく、崩壊させる可能性があります。

ケーキを迅速に取り外すことに加えて、ワイヤーラックでデザートを冷やすこともお勧めします。このデバイスはケーキを吊り下げたままにして、空気循環をずっと周りに循環させます。これを行うと、卵のないスポンジケーキがより迅速に涼しくなるのに役立つだけでなく、卵で作られたスポンジケーキと同じように軽くて風通しの良いテクスチャーを維持することもできます。