Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la sauce avec du bouillon de poulet?
Il existe de nombreuses façons de faire de la sauce avec du bouillon de poulet, dont beaucoup utilisent une petite quantité de graisse, un agent épaississant et des assaisonnements ajoutés. Le moyen le plus simple de faire de la sauce avec du bouillon de poulet est de combiner le bouillon de poulet avec un épaississant comme la fécule de maïs, et de le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit épais et pétillant. Une autre recette de sauce au poulet est d'utiliser les restes de graisse d'un poulet cuit ou d'une autre viande, d'ajouter du bouillon de poulet et de cuisiner à feu moyen. L'assaisonnement de la volaille est souvent ajouté à la sauce au poulet pour faire ressortir les saveurs, et des herbes comme l'aneth ou la ciboulette peuvent également être ajoutées pour créer une complexité de saveurs plus profonde.
Le moyen le plus simple de faire de la sauce avec du bouillon de poulet est de prendre une quantité souhaitée de bouillon de poulet et de le faire bouillir à feu moyen sur le poêle. L'ajout d'un mélange de fécule de maïs et d'eau froide et de le fouetter dans le mélange pendant la cuisson, se traduira par une sauce épaisse et crémeuse parfaite pour servir sur la purée de pommes de terre ou de la viande. À ce stade, la saveur enDes hancers comme le sel, le poivre, les herbes et les épices peuvent être ajoutés pour faire ressortir la saveur de la sauce. Il est important de continuer à remuer pendant la cuisson de la sauce, car il y a de fortes chances que la sauce puisse s'en tenir à la casserole et brûler.
Lors de la cuisson du poulet dans une casserole sur le poêle, la graisse de poulet ou des gouttes sont souvent utilisées pour la sauce au poulet lorsqu'elles sont combinées avec un liquide comme du bouillon de poulet ou du bouillon. Environ deux tasses de bouillon de poulet sont fouillées avec des gouttes de poulet ou de la graisse restantes et amenées à mijoter à feu moyen sur le poêle. L'ajout d'un peu de sel, de crème et d'herbes ou d'épices souhaités peut être utile pour créer une sauce plus riche et favorable avec du bouillon de poulet. Ce mélange cuit à une sauce épaisse et crémeuse et sera réduit de la moitié de son volume d'origine.
La graisse de toute viande cuite fonctionnera bien dans une sauce avec du bouillon de poulet; Cependant, une cuillère à soupe de beurre ou courtEning peut prêter les mêmes effets d'épaississement. Il est préférable de faire fondre le beurre ou de raccourcir avant d'ajouter le bouillon de poulet ou d'autres ingrédients. Comme pour toute recette de sauce, le bouillon de poulet doit être frais pour éviter le goût terne associé aux stocks plus anciens. Ajouter un peu de lait ou de crème entier à la sauce est utile pour le rendre crémeux et plus complexe en saveur et en texture.