Hvad er de bedste tip til at lave sauce med kyllingebestand?
Der er mange forskellige måder at fremstille sauce med kyllingebestand på, hvoraf mange bruger en lille mængde fedt, et fortykningsmiddel og tilsat krydderier. Den enkleste måde at fremstille sauce med kyllingebestand på er at kombinere kyllingebestand med en fortykningsmiddel som majsstivelse og lade den koge ned, indtil den er tyk og boblende. En anden opskrift på kyllingelager sauce er at bruge resterende fedt fra en kogt kylling eller andet kød, tilføje kyllingebestand og koge over medium varme. Fjerkræ -krydderier tilføjes ofte til kyllingesauce for at få frem smagene, og urter som dild eller purløg kan også tilsættes for at skabe en dybere smagskompleksitet.
Den enkleste måde at fremstille sauce med kyllingebestand er at tage en ønsket mængde kyllingebestand og bringe den kogt over medium varme på komfuret. Tilsætning af en blanding af majsstivelse og koldt vand og pisker den i blandingen under madlavning, vil resultere i en tyk og cremet sauce perfekt til servering over mosede kartofler eller kød. På dette tidspunkt er smag daHancers som salt, peber, urter og krydderier kan tilsættes for at få sauce -smagen ud. Det er vigtigt at fortsætte med at omrøre under madlavning, da der er en god chance for, at sauce kan holde sig til gryden og brænde.
Når kyllingen kylling i en gryde over ovnen, bruges kyllingefedt eller drypper ofte til kyllingesauce, når det kombineres med en væske som kyllingebestand eller bouillon. Cirka to kopper kyllingebuljong piskes sammen med resterende kyllingedripper eller fedt og bringes til en simmer på medium varme over komfuret. Tilsætningen af lidt salt, fløde og ønskede urter eller krydderier kan være nyttige til at skabe en rigere og gunstig sauce med kyllingebestand. Denne blanding koges ned til en tyk, cremet sauce og reduceres med halvdelen af dets oprindelige lydstyrke.
Fedt fra ethvert kogt kød fungerer godt i en sauce med kyllingebestand; En spiseskefuld smør eller kortEning kan give de samme fortykningseffekter. Det er bedst at smelte smøret eller forkortelsen først, før du tilsætter kyllingebestanden eller andre ingredienser. Som med enhver sauce -opskrift, skal kyllingebestanden være frisk for at undgå den kedelige smag forbundet med ældre bestande. At tilføje lidt helmælk eller fløde til sauce er nyttigt til at gøre den cremet og mere kompleks i smag og tekstur.