Hvad er de bedste tip til at lave en Phyllo Strudel?

Phyllo Strudel er lavet ved hjælp af adskillige ark phyllo -wienerbrød og forskellige fyldninger. Kokke bruger wienerbrødet i både søde og velsmagende retter, ofte som et alternativ til tungere butterdej på grund af dets lavere fedt- og kolesterolindhold. At fremstille Phyllo Strudel er ret ligetil og ligner at gøre standard Strudel, men wienerbrødet selv kan være noget fiddly og akavet at bruge. Der er antal tip at huske, når du laver denne type Strudel til at hjælpe dig med at opnå de bedste resultater, herunder begrænsning af konditors eksponering for luft, undgå tårer og sprede fyldninger tyndt.

phyllo -konditor er tilgængelig frisk eller frosset i pakker af mange ark rullet sammen og i forskellige størrelser. Vælg den mindste størrelse til dine behov, fordi, jo større er arket, jo mere uhåndterlig bliver det. Køb kun frisk wienerbrød, hvis du laver Phyllo Strudel i de næste par dage. Hold frisk phyllo i køleskabet med kassen lukket; Ellers kan wienerbrødet tørre ud.

Hvis du bruger frosset wienerbrød, skal du afrime det fuldt ud inden brug, fordi det tynde wienerbrød er tilbøjeligt til at bryde og rive. Lad det optø natten over i køleskabet. Sæt ethvert ubrugt konditor tilbage i køleskabet, hvis du planlægger at bruge det eller i fryseren.

For at gøre Phyllo Strudel, skal du først samle alt hvad du har brug for og udføre enhver nødvendig forberedelse, før du tager wienerbrødet ud af køleskabet. Phyllo tørrer meget hurtigt ud, så du vil begrænse den tid, den udsættes for luften. Det er også en god ide at arbejde så hurtigt som du kan for at holde phyllo i optimal tilstand. Når du håndterer wienerbrødet, skal du sørge for, at dine hænder er tørre, så dejen ikke klæber til din hud og rive.

Du skal børste hvert lag med smør eller kogespray, både for at holde dem fugtige og for at opnå en sprød, flassende skorpe. Efter at have fjernet et ark fra stakken, skal du dække det øverste ark med voks PAPer og et fugtigt opvaskestykke for at holde det fugtigt. Hvis wienerbrødet bliver revet, kan du lappe det op-hvis du vil have en perfekt udseende Strudel, skal du sørge for at lægge et andet lag på toppen af ​​det revne. Kun skåret phyllo med en saks som en kniv kan forårsage rivning.

For Phyllo Strudel skal du sørge for at bruge mindst seks lag for at gøre konditoren tyk nok til at holde i fyldningen. Efterlad mindst en 1-tommer (2,5 centimeter) grænse omkring påfyldningen, så du kan sikre wienerbrødet omkring det tilstrækkeligt. Bages strudel med sømmen vendt ned for at minimere lækage. Sørg for, at du skiver enhver frugt tyndt, så den koger grundigt i den samme mængde tid, som wienerbrødet tager for at blive gyldent. Børst strudel med smør, så snart det kommer ud af ovnen for en rig, sprød skorpe.

Phyllo Strudel spises bedst den dag, den er bagt; Men hvis du skal spise det næste dag, er det bedst at holde det på pergamentpapir natten over, dækket med et rent håndklæde. WHEn Genopvarmning, gør det i ovnen, hvilket hjælper med at holde den sprød. Endelig, hvis du laver Strudel til en speciel middag, er det bedst at få en praksiskørsel først, så eventuelle problemer, du har, kan løses inden den store dag.