チキンストックでグレービーを作るための最良のヒントは何ですか？

チキンストックでグレービーを作るにはさまざまな方法がありますが、その多くは少量の脂肪、肥厚剤、調味料を追加しています。鶏肉のストックでグレービーを作る最も簡単な方法は、チキンストックとコーンスターチのような増粘剤を組み合わせ、厚くて陽気になるまで調理することです。チキンストックグレービーのもう1つのレシピは、調理済みの鶏肉や他の肉の残りの脂肪を使用し、鶏肉ストックを追加し、中火で調理することです。鶏肉の調味料はチキングレービーにしばしば追加されてフレーバーを引き出し、ディルやチャイブなどのハーブを追加してより深い風味の複雑さを作り出すこともできます。コーンスターチと冷水の混合物を加え、調理中に混合物に泡立てて、マッシュポテトや肉の上にぴったりの濃厚でクリーミーなグレービーになります。この時点で、フレーバーen塩、コショウ、ハーブ、スパイスのようなハンサーを追加して、グレービーの風味を引き出すことができます。肉汁が鍋にくっつき、燃える可能性が高いので、肉汁を調理しながらかき混ぜ続けることが重要です。

ストーブの上で鍋で鶏肉を調理するとき、鶏肉の脂肪や滴下は、鶏肉のような液体やスープのような液体と組み合わせると、鶏肉肉汁によく使用されます。約2カップのチキンスープが残りのチキンの滴りやグリースと一緒に泡立てられ、ストーブの上で中火で煮る。少量の塩、クリーム、希望のハーブやスパイスを追加することは、鶏肉の豊かで好ましいグレービーを作成するのに役立ちます。この混合物は、厚くてクリーミーなグレービーに調理され、元のボリュームの半分によって削減されます。

調理済みの肉からの脂肪は、鶏肉の入ったグレービーでうまく機能します。ただし、大さじ1杯のバターまたはショートEningは同じ肥厚効果を貸すことができます。鶏肉やその他の材料を追加する前に、まずバターを溶かしたり短くしたりするのが最善です。他のグレービーレシピと同様に、鶏肉のストックは、古いストックに関連する鈍い味を避けるために新鮮でなければなりません。グレービーに全乳またはクリームを少し加えることは、クリーミーでフレーバーとテクスチャーをより複雑にするのに役立ちます。