cou-couとは何ですか？

cou-cou は、主にオクラとコーンミールから作られたカリブ海料理です。準備に応じて、Cou-couはスパイシーな食べ物の非常に中立的な味の基地になる可能性があります。または、スパイスや野菜で作られたときに独自の性格を持つことができます。 cou-couの調理方法は、オクラを追加すると混合物がはるかに硬くなることを除いて、柔らかいイタリアのポレンタの作り方に似ています。それは、空飛ぶ魚の切り身と組み合わされたバルバドスの国立料理の一部であり、しばしば厚いシチューやロースト肉を添えます。同時に、野菜の材料はスライスまたはさいの目に切ってから、バターと一緒に鍋で一時的に揚げます。オクラを加えて調理する前に、肥厚剤が引き出される前に、水の鍋が沸騰します。調理後、オクラは鍋から除去され、後で使用するために水の一部が脇に置かれます。

水がまだ沸騰している間、湿ったコーンミールはゆっくりと注ぎます。混合物は絶えず攪拌され、しこりが形成されないようにします。いくつかの伝統的な料理人は、cou-couは木製のcou-couスティックでのみ適切に攪拌できると主張しています。それが使用される理由の1つは、コーンミールが水を吸収し始めると、非常に厚くてかき混ぜるのが難しくなり、潜在的にプラスチックまたは弱いスプーンがパンで壊れることです。

コーンミールの混合物が濃くなり始めると、オクラと他の野菜は鍋に戻り、均等に分布するまで攪拌します。オクラ以外に追加された野菜には、タマネギ、ネギ、緑のピーマンを含めることができます。調理プロセス中、水がほぼすべて沸騰しているように見えるたびに、オクラの元の沸騰から水が補充されています。

コーンミールができる限りすべての水を吸収したら、柔らかくてtの質感彼の混合物は非常に硬く、料理は完成しています。一部のレシピでは、皿に豊かさを加えるために、最後にバターを追加する必要があります。提供されると、コーンミールはバターを塗られたボウルに空にされ、光沢のある仕上げでドームの形に形成されます。それは皿の上に前に展開されておらず、小さなうつ病が中央に作られているので、上に注がれたソースがうまく上がってcou-couに沈みます。