O que é cou-cou?

cou-cou é um prato do Caribe feito principalmente com quiabo e farinha de milho. Dependendo de sua preparação, o Cou-Cou pode ser uma base de sabor muito neutro para alimentos picantes ou pode ter um personagem próprio quando feita com especiarias e vegetais. A maneira como o cou-cou é cozido é semelhante à maneira como a polenta italiana macia é feita, exceto que a adição de quiabo pode tornar a mistura muito mais rígida. Faz parte do prato nacional de Barbados quando combinado com filetes de peixe voador e geralmente é servido com ensopados grossos ou carnes assadas. Ao mesmo tempo, qualquer ingrediente vegetal é cortado ou cortado e depois frito brevemente em uma panela com manteiga. Uma panela de água é levada para ferver antes que o quiabo seja adicionado e cozido para que os agentes espessantes sejam retirados. Após o cozimento, o quiabo é removido da panela e parte da água é reservada para uso posterior.

Enquanto a água ainda está fervendo, a farinha de milho umedecida éderramado lentamente. A mistura é constantemente agitada para garantir que nenhum pedaço de nódulos se forma. Alguns cozinheiros tradicionais insistem que o cou-cou só pode ser agitado corretamente com um palito de madeira de cou-cou-um utensílio de madeira longo e liso como uma raquete. Uma razão pela qual é usado é que, à medida que a farinha de milho começa a absorver a água, torna -se muito grosso e difícil de mexer, potencialmente causando colheres plásticas ou mais fracas a quebrar na panela.

Quando a mistura de farinha de milho começa a engrossar, o quiabo e quaisquer outros vegetais são adicionados de volta à panela e se agitam até que sejam distribuídos uniformemente. Alguns vegetais adicionados além do quiabo podem incluir cebola, cebolinha e pimentão verde. Durante o processo de cozimento, cada vez que parece que a água quase toda fervia, é reabastecida com água da ebulição original do quiabo.

Uma vez que a farinha de milho absorve toda a água, pode e é macia e a textura de tA mistura é muito firme, o prato está completo. Algumas receitas exigem que a manteiga seja adicionada no final para adicionar riqueza ao prato. Ao ser servido, a farinha de milho é esvaziada em uma tigela que foi amanteigada, formando -a em forma de cúpula com um acabamento brilhante. Não é soldado em um prato e uma pequena depressão é feita no centro, para que qualquer molho derramado por cima seja bem para cima e afunde no cou-cou.