Was ist Cou-Cou?

cou-Cou ist ein karibisches Gericht, das hauptsächlich aus Okra und Maismehl hergestellt wird. Je nach Zubereitung kann Cou-Cou eine sehr neutral schmeckende Basis für würzige Lebensmittel sein oder einen eigenen Charakter haben, wenn es aus Gewürzen und Gemüse hergestellt wird. Die Art und Weise, wie Cou-Cou gekocht wird, ähnelt der Art und Weise, wie weiche italienische Polenta hergestellt wird, außer dass die Zugabe von Okra die Mischung viel steifer machen kann. Es ist Teil des Nationalgerichts von Barbados in Kombination mit Flying Fish-Filets und wird oft mit dicken Eintöpfen oder geröstetem Fleisch serviert. Gleichzeitig werden alle pflanzlichen Zutaten geschnitten oder gewürzt und dann kurz in einer Pfanne mit Butter gebraten. Ein Topf Wasser wird zum Kochen gebracht, bevor Okra hinzugefügt und gekocht wird, damit die Verdickungsmittel ausgezogen werden. Nach dem Kochen wird das Okra aus dem Topf entfernt und ein Teil des Wassers wird für die spätere Verwendung beiseite gelegt.Langsam eingegossen. Die Mischung wird ständig gerührt, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Einige traditionelle Köche bestehen darauf, dass Cou-Cou nur mit einem hölzernen Cou-Cou-Stick richtig gerührt werden kann-ein langes, flaches Holzutensil wie ein Paddel. Ein Grund, warum es verwendet wird, ist, dass das Maismehl, wenn es anfängt, Wasser zu absorbieren, sehr dick und schwer zu rühren zu werden und möglicherweise Plastik- oder schwächere Löffel in der Pfanne zu brechen.

Wenn sich die Maismehlmischung zu verdicken beginnt, werden das Okra und jedes andere Gemüse wieder in den Topf hinzugefügt und bis zur gleichmäßigen Verteilung gerührt. Einige neben der Okra hinzugefügte Gemüse können Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und grüne Paprika enthalten. Während des Kochvorgangs wird jedes Mal, wenn das Wasser fast alle weggelegt hat, mit Wasser aus dem ursprünglichen Kochen der Okra aufgefüllt.

Sobald das Maismehl das gesamte Wasser absorbiert hat, kann und ist es weich und die Textur von tDie Mischung ist sehr fest, das Gericht ist vollständig. Einige Rezepte erfordern, dass Butter am Ende hinzugefügt wird, um dem Gericht Reichtum zu verleihen. Wenn das Maismehl serviert wird, wird er in eine gebutterte Schüssel geleert, die es zu einer Kuppelform mit einem glänzenden Finish formuliert. Es ist auf einen Teller abgefasst und in der Mitte wird eine kleine Depression gemacht, so