Co je to cou-cou?

cou-cou je karibské jídlo vyrobené především z okry a kukuřičné mouky. V závislosti na jeho přípravě může být Cou-COU velmi neutrálně chutná základna pro kořeněné jídlo nebo může mít vlastní charakter, když je vyroben s kořením a zeleninou. Způsob, jakým se vaří Cou-Cou, je podobný způsobu, jakým se vyrábí měkká italská polenta, s výjimkou přidání Okra může směs mnohem tužší. Je součástí národního misky Barbadosu, když je spárováno se filé létajících ryb a často se podává s tlustými dušenými maso nebo pečeným masami. Současně jsou veškeré zeleninové ingredience nakrájené nebo nakrájené a poté krátce smaženy na pánvi s máslem. Před přidáním okry se z varu a vaření zvaří, aby se zahušťovací činidla vytáhla. Po vaření se okra je odstraněna z hrnce a část vody je vyčleněna pro pozdější použití.pomalu se nalil. Směs se neustále míchá, aby se zajistilo, že se nevytváří žádné hrudky. Někteří tradiční kuchaři trvají na tom, že cou-cou může být správně míchán pouze dřevěnou tyčkou Cou-Cou-dlouhým, plochým dřevěným nádobím jako pádlo. Jedním z důvodů, proč se používá, je to, že jak kukuřičná moučka začne absorbovat vodu, je velmi silná a obtížně ji promíchána, což způsobuje, že se na pánvi zlomí plast nebo slabší lžíce.

Když se směs kukuřice začne zahušťovat, okra a jakákoli jiná zelenina se přidávají zpět do hrnce a míchá se, dokud se rovnoměrně distribuuje. Některá zelenina, která se přidává kromě Okra, může zahrnovat cibuli, pórky a zelené papriky. Během procesu vaření se pokaždé, když se zdá, že voda se téměř všechny vařila, je doplněna vodou z původního vaření okra.

Jakmile kukuřičná moučka absorbovala veškerou vodu, kterou může a je měkká a textura tSměs je velmi pevná, jídlo je kompletní. Některé recepty vyžadují, aby bylo máslo přidáno na samém konci, aby se do misky přidalo bohatství. Při podávání je kukuřičná moučka vyprázdněna do misky, která byla másla, a vytvoří ji do tvaru kupole lesklým povrchem. Je neslamován na talíř a ve středu se vyrábí malá deprese, takže jakákoli omáčka se nalila přes vrchol a ponoří se do cou-co.