Co je to tónový chléb?

V národě Gruzie, dlouho na dělicí hranici mezi Evropou a Asií, byl chléb od středověku centrálním základem. Tyto řemeslné chleby, vařené v cihlové, zamořené troubě zvané tón , který je podobný na Středním východě tandoor Pro tónový chléb, od sýra a brambor po fazole a koření.

Možná nejpozoruhodnější tónový chléb se nazývá khachapuri . Těsto tohoto chleba jako jídla obklopuje sýr, s nějakým máslem a vaječným žloutkem na konci. Poté je nakrájena a konzumována jako pizza. Příprava není obtížná, protože začíná zabalením těsta kolem středu mozzarelly, Monterey Jack, feta nebo jakéhokoli počtu dalších vhodných kombinací. Potom je míč vyvážen a pečený - často s malými štěrbinami ve středu, spolu s kartáčováním másla, čerstvých bylin a littLe Egg Yolk.

Georgiané také přijímají další tónovou misku s názvem khinkali . Toto jídlo je vyrobeno z spojovacích sáčků, zajištěných nahoře a drží pikantní polevy, jako je sýr, houba, cibule, česnek a různá masa. Maso se vaří uvnitř sáčku, uvnitř trouby zamkne všechny své šťávy uvnitř.

gruzínský a arménský chléb, často nazývaný puri , je obvykle doprovázen některými oleji a bylinkami, včetně sezónních řezů rukoly, bazalky, estragonu. Tyto chleby nejsou plněné pouze sýrem a masem. Kartopiliani je tónový chléb plněný ostřílenými bramborami a cibuli. lobiani je napěchován fazolemi a cibulími zbarvenými koriandrem.

Sweet verze tónového chleba byly také vyrobeny pro Millenia. Kořenící chléb zvaný nazuki má těsto vytvořené mícháním mouky s sladkým, slazeným mlékem a máslem. KořeníPochází z vanilky, skořice a koriandru, která je naplněna mlékem před přidáním mouky. Vynořeno a kartáčováno žloutkem, pak je vypálena v peci, která se říká, že dosáhne teplot asi 900 ° F (asi 482 ° C). Další odrůda má sladký smetanový sýr zabalený do tohoto těsta, než se dostane pod válcovací kolík.

The Arabic Tandoor , stále populární po pěti tisíciletích nebo více v zemích, jako je Pákistán, Afghánistán a Indie, úzce souvisí s tónovou troubou. Typy chlebů, které se tradičně vyrábějí tónem, jsou však často zcela odlišné. S několika výjimkami se s každým gruzínským jídlem konzumuje tónový chléb nějakého druhu.