Jak si mohu vybrat nejlepší těstoviny Maltgliati?

Těstoviny

Maltgliati, které doslova znamenají špatně řezané, jsou nepravidelně tvarované těstoviny kusů různých velikostí a vznikají jako shromážděné zbytky z jiných těstovin tradičně vyrobených a ručně. Geometrická nepravidelnost tvarů přitahuje vizuálně pro mnoho lidí, což vede některé výrobce těstovin k úmyslnému výrobě maltgliati těstovin se svými charakteristickými lichoběžníky a různými velikostmi. U některých těstovin může být nejlepší vybrat maltgliati těstoviny zhruba stejné velikosti pro dokonce i vaření. Před nákupem se pečlivě podívejte, abyste se ujistili, že těstoviny jsou hluboká zlatá barva bez mnoha černých skvrn nebo rozbitých kusů, což může naznačovat nižší kvalitu.

Ačkoli nejvíce autentické těstoviny Maltgliati jsou tvořeny náhodnými tvary a velikosti, přichází to s nevýhodou. Různé velikosti těstovin vaří různými rychlostmi a mohou mít konečný produkt, ve kterém jsou některé kusy kašovité a převařené a jiné tvrdě a nedostatečně vařené. Některé těstoviny disheS může být méně vhodné pro nesrovnalosti Maltgliati, jako jsou kastroly nebo těstoviny podávané s omáčkou. V těchto případech lze použít maltgliati těstoviny, které se skládají ze stejných tvarů.

Nejlepší těstoviny Maltgliati budou mít spíše zlatou barvu než bledou nebo šedou, což naznačuje pšenici v kvalitě. Lepší těstoviny mají méně nečistot a nebudou mít tmavé skvrny nebo variace barvy. Sušené těstoviny by se neměly snadno zlomit. Krabice obsahující rozbité kousky označuje křehké, nekvalitní těstoviny.

Vařené maltgliati těstoviny by neměly nechat přebytečný škrob ve vodě ani vařit na kaši. Nejlepší způsob vaření těstovin je al dente , s měkkým venku a pevným jádrem. Jakmile jsou těstoviny vyčerpané, neměly by potřebovat přidané olivové olej, aby se zabránilo držení. To označuje těstoviny, které obsahují příliš mnoho škrobu.

těstoviny by měly být vybrány s pečlivým zvážením, pokud jde o její doprovodnou omáčku. Velké, chNechodivější maltgliati se dobře páruje s silnějšími, chunkier omáčkami, protože dobře podporuje těžkou omáčku. Menší maltgliati by se měly používat s tenčími omáčkami a vývary.

Vzhledem k tomu, že těstoviny Maltgliati jsou náhodně velké zbytky procesu výroby těstovin, je možné vyrobit maltgliati rozbití dalších těstovin, jako jsou nudle manicotti nebo velké skořápky, nebo řezáním čerstvých těstovin do náhodných tvarů. To může být také dobrý způsob, jak využít další rozbité kousky, které se někdy v krabici rozpadají. Vyráběné nudle Maltgliati jsou obvykle ploché a tvarované jako trojúhelník, rovnoběžník nebo lichoběžnou, ačkoli někteří výrobci vytvářejí ploché těstoviny, které nazývají maltgliati, které má vroubkovou hranu. Mnoho z těchto komerčních maltgliati je docela fantastické a nese jen malou podobnost s původními, méně konzistentními tvary.