¿Cómo elijo la mejor pasta de Maltgliati?
Maltgliati Pasta, que literalmente significa gravemente cortado, es pasta de forma irregular de piezas de diferentes tamaños y se origina como las piezas sobrantes recolectadas de otras pastas tradicionalmente hechas y cortadas a mano. La irregularidad geométrica de las formas atrae visualmente a muchas personas, lo que lleva a algunos fabricantes de pasta a hacer pasta maltgliati con sus formas trapezoidales características y diferentes tamaños. Para algunos platos de pasta, puede ser mejor elegir pasta de maltgliati de aproximadamente el mismo tamaño para cocinar incluso. Antes de comprar, busque cuidadosamente para asegurarse de que la pasta sea un color dorado profundo sin muchas manchas negras o piezas rotas, lo que puede indicar una calidad de menor calidad.
Aunque la pasta de Maltgliati más auténtica está compuesta de formas y tamaños aleatorios, esto viene con una desventaja. Diferentes tamaños de pasta cocinan a diferentes velocidades y pueden tener un producto final en el que algunas piezas son blandas y cocinadas y otras duras y poco cocidas. Un poco de pasta DiskeS puede ser menos adecuado para las irregularidades de Maltgliati, como guisos o platos de pasta servidos con salsa. En estos casos, se puede usar pasta de maltgliati que está compuesta de formas del mismo tamaño.
La mejor pasta de Maltgliati tendrá un color dorado en lugar de pálido o gris, lo que indica trigo de buena calidad. Mejor pasta tiene menos impurezas y no tendrá motas oscuras o variaciones de color. La pasta seca no debe romperse fácilmente. Una caja que contiene piezas rotas indica pasta frágil y de baja calidad.
La pasta de maltgliati cocida no debe dejar un exceso de almidón en el agua ni cocinar a la papilla. La mejor manera de cocinar pasta es al dente , con un núcleo suave y un núcleo firme. Una vez drenado, la pasta no debe necesitar aceite de oliva agregado para evitar que se pegue. Esto indica pasta que contiene demasiado almidón.
La pasta debe elegirse con una cuidadosa consideración en cuanto a su salsa complementaria. Grande, chUnkier Maltgliati se combina bien con salsas más gruesas y gruesas porque admite bien la salsa pesada. Maltgliati más pequeño debe usarse con salsas y caldos más delgados.
Como la pasta de Maltgliati son las sobras de tamaño aleatorio del proceso de elaboración de pastas, es posible hacer maltgliati rompiendo otras pastas, como fideos manicotti o conchas grandes, o cortando pasta fresca en formas aleatorias. Esta también puede ser una buena manera de usar piezas extrañas adicionales que a veces se rompen en la caja. Los fideos maltgliati fabricados suelen ser planos y formados como un triángulo, paralelogramo o trapezoide, aunque algunos fabricantes hacen una pasta plana que llaman Maltgliati que tiene un borde festoneado. Muchos de estos maltgliati comerciales son bastante elegantes y tienen poca semejanza con las formas originales y menos consistentes.