Hur väljer jag den bästa maltgliati -pastan?

maltgliati pasta, som bokstavligen betyder dåligt klippt, är oregelbundet formad pasta av olika storlekar och har sitt ursprung som de samlade rester från andra pastor som traditionellt har gjorts och klipps för hand. Den geometriska oregelbundenheten hos formerna tilltalar visuellt till många människor, vilket leder till att vissa pastatillverkare avsiktligt gör maltgliati -pasta med sina karakteristiska trapezoidala former och olika storlekar. För vissa pastarätter kan det vara bäst att välja maltgliati pasta av ungefär samma storlek för jämn matlagning. Innan du köper, titta noggrant för att se till att pastan är en djup gyllene färg utan många svarta fläckar eller trasiga bitar, vilket kan indikera lägre kvalitet.

Även om den mest autentiska maltgliati -pastan består av slumpmässiga former och storlekar, kommer detta med en nackdel. Olika storlekar av pasta kockar i olika hastigheter och kan ha en slutprodukt där vissa bitar är grumliga och överkokt och andra hårda och underkokt. Några pastariskS kan vara mindre lämpade för Maltgliatis oegentligheter, som grytor eller pastarätter serveras med sås. I dessa fall kan maltgliati-pasta som består av former av samma storlek.

Den bästa maltgliati-pastan kommer att ha en gyllene färg snarare än blek eller grå, vilket indikerar vete av god kvalitet. Bättre pasta har färre föroreningar och kommer inte att ha mörka fläckar eller färgvarianter. Torkad pasta ska inte brytas lätt. En låda som innehåller trasiga bitar indikerar spröda, pasta av dålig kvalitet.

kokt maltgliati -pasta bör inte lämna överflödigt stärkelse i vattnet eller koka ner till svamp. Det bästa sättet att laga pasta är al dente , med en mjuk utanför och en fast kärna. När den har tappats, bör pastan inte behöva olivolja tillagd för att förhindra att den fastnar. Detta indikerar pasta som innehåller för mycket stärkelse.

pasta bör väljas med noggrant hänsyn till dess följeslagare. Stor, chUnkier maltgliati parar väl med tjockare, chunkier såser eftersom det stöder tung sås väl. Mindre maltgliati bör användas med tunnare såser och buljonger.

Eftersom maltgliati-pasta är slumpmässigt storlekar på resterna av pastaprocessen, är det möjligt att göra maltgliati genom att bryta upp andra pasta, som manikottnudlar eller stora skal, eller genom att skära färsk pasta i slumpmässiga former. Detta kan också vara ett bra sätt att använda extra trasiga bitar som ibland bryter i lådan. Tillverkade maltgliati -nudlar är vanligtvis platta och formade som en triangel, parallellogram eller trapezoid, även om vissa tillverkare gör en platt pasta kallar de maltgliati som har en skalad kant. Många av dessa kommersiella maltgliatier är ganska snygga och liknar lite, mindre konsistenta former.