Vad är Buffalo Chicken Wings?
Buffalo Chicken Wings är en främst amerikansk mat som består av kycklingvingstycken som har stekt och skivats i en kryddig varm sås. De serveras i allmänhet tillsammans med selleri stjälkar och blåostdopp som en fingermat och är populära i barer och avslappnade restauranger. Skålen är allestädes närvarande i hela USA, och dess popularitet har också spridit sig till många andra länder. Under många år var det emellertid känt endast i den upstate New York -regionen, särskilt runt staden Buffalo, från vilken den härstammar sitt namn.
Det finns en del kontroverser att spika ner när exakt de första Buffalo -kycklingvingarna serverades, men alla konton kredit Buffalo, New York som vingarnas födelseort. En restaurang i den staden, känd som Anchor Bar, krediteras allmänt som att ha skapat den version som nu är känd som originalet någon gång i mitten av 1960-talet. Det var i denna bar som vingarna tros först ha serverats med selleri och blå cHeese, till exempel. Badens huvudkock krediteras också med att först dela vingarna i hälften, vilket förblir den vanligaste förberedelserna.
kycklingvingar är ofta ganska stora och kan vara besvärliga att äta utan gaffel och kniv. Buffalo kycklingvingar serveras alltid som en fingermat. Som sådan, för buffelvingar, knäpps vingarna vanligtvis i hälften innan de lagar mat. Detta ger två kycklingbitar per vinge: en formad som en liten trumpinne och en som närmare liknar en vinge.
En gång knäppt i hälften, bitarna är i allmänhet friterade. Vingar efter den traditionella beredningen stekas alltid utan beläggning, men olika kockar gör olika tweaks. Det är inte ovanligt att hitta buffelkycklingvingar som har belagts i bröd eller kryddor före stekning eller som har bakats eller broiled, inte stekt alls. Att laga kyckling är viktigt, men hur den matlagningen följerLished är ofta en fråga om personlig smak.
varm sås är en av de mest karakteristiska delarna av buffelkycklingvingar. Vingar finns vanligtvis i tre sorter, var och en motsvarande sås kryddighet: mild, medium och het. Även om mycket beror på enskilda kockar, är det i allmänhet sant att även den "milda" versionen har en hel del värme.
I de flesta fall är såsen tillverkad med smör, röd paprika och standard varm sås, med kommersiella preparat som ofta innehåller ytterligare ingredienser och konserveringsmedel. Kokta vingar måste kastas i såsen så att de är belagda helt. De serveras "våta", vanligtvis omedelbart efter att såsen har tillsatts. Detta gör mellanmålet till en av de messier kycklingrätter, men till stor del är denna rörighet en del av sin berömmelse.
selleri och blåost är stapelkompetement till stor del på grund av deras förmåga att absorbera och neutralisera såsens värme. Blåost, som en mejeriprodukt, innehåller mjölkenzymerDet "kyler" naturligtvis tungans kryddreceptorer. Selleries neutrala, vattenbaserade smak är också vanligtvis uppfriskande. Öl är den överlägset mest populära drycken som serveras tillsammans med Buffalo Chicken Wings, även om skålen kan serveras med någon form av dryck. På grund av skålens värme föredras vanligtvis kallare drycker.