Hvad er Buffalo kyllingevinger?
Buffalo kyllingevinger er en hovedsageligt amerikansk mad, der består af kyllingevinge, der er blevet dybstegt og skåret i en krydret varm sauce. De serveres generelt sammen med selleri stilke og blå ostedip som fingermad og er populære i barer og afslappede restauranter. Fadet er allestedsnærværende i hele USA, og dens popularitet har også spredt sig til mange andre lande. I mange år var det imidlertid kun kendt i Upstate New York -regionen, især omkring byen Buffalo, hvorfra den henter sit navn.
Der er nogle kontroverser om at spikre ned, når der blev serveret nøjagtigt de første Buffalo -kyllingevinger, men alle konti krediterer Buffalo, New York som Wings 'fødested. En restaurant i denne by, kendt som Anchor Bar, krediteres bredt som at have skabt den version, der nu er kendt som originalen engang i midten af 1960'erne. Det var i denne bar, at vingerne antages at have været først serveret med selleri og blå CHeese, for eksempel. Barens vigtigste kok krediteres også med først at opdele vingerne i halvdelen, hvilket forbliver den mest almindelige forberedelse.
Kyllingevinger er ofte ret store og kan være akavede at spise uden en gaffel og kniv. Buffalo kyllingevinger serveres altid som en finger mad. Som sådan, for Buffalo Wings, er vingerne normalt snappet i halvdelen før madlavning. Dette giver to kyllingestykker pr. Vinge: en formet som en lille trommestik og en, der mere ligner en vinge.
Når de er knækket i halvdelen, er brikkerne generelt frituret. Vinger efter den traditionelle forberedelse er altid stegt uden belægning, men forskellige kokke laver forskellige justeringer. Det er ikke ualmindeligt at finde buffalo -kyllingevinger, der er coatet i brød eller krydderier, før der steges, eller som er blevet bagt eller broiled, ikke stegt overhovedet. Madlavning af kylling er vigtig, men hvordan den madlavning ledsagesLeted er ofte et spørgsmål om personlig smag.
Hot sauce er en af de mest karakteristiske dele af Buffalo Chicken Wings. Vinger kommer typisk i tre sorter, hver svarende til sauce spicess: mild, medium og varm. Selvom meget afhænger af individuelle kokke, er det generelt sandt, at selv den "milde" version bærer den meget varme.
I de fleste tilfælde er sausen lavet med smør, rød peber og standard varm sauce, med kommercielle præparater, der ofte indeholder yderligere ingredienser og konserveringsmidler. Kogte vinger skal kastes i saucen, så de er belagt helt. De serveres "våde", normalt umiddelbart efter, at sausen er tilsat. Dette gør snack til en af de messier kyllingeretter, men i vid udstrækning er denne rodethed en del af dens berømmelse.
Selleri og blå ost er hæfteklammernes akkompagnement stort set på grund af deres evne til at absorbere og neutralisere varmen fra sausen. Blå ost, som et mejeriprodukt, indeholder mælkeenzymerDet naturligvis "cool" tungenes krydderreceptorer. Selleri's neutrale, vandbaserede smag er også typisk forfriskende. Øl er langt den mest populære drik, der serveres sammen med Buffalo kyllingevinger, skønt skålen kan serveres med enhver form for drink. På grund af skålens varme foretrækkes koldere drikkevarer normalt.