バッファローチキンウィングスとは何ですか？

バッファローチキンウィングスは、揚げて辛いホットソースで詰め込まれた手羽先のピースで構成される主にアメリカの食べ物です。 それらは通常、セロリの茎とブルーチーズのディップと一緒にフィンガーフードとして提供され、バーやカジュアルなレストランで人気があります。 この料理は米国中に遍在しており、その人気は他の多くの国にも広がっています。 しかし、長年にわたり、それはニューヨーク州北部、特にバッファロー市周辺でのみ知られていました。

最初のバッファローの手羽先が正確に提供されたときに釘付けすることにはいくつかの論争がありますが、すべてのアカウントは、ニューヨークのバッファローをウィングスの出生地として信用しています。 アンカーバーとして知られるその街の1つのレストランは、1960年代半ばにオリジナルとして知られているバージョンを作成したと広く信じられています。 このバーでは、翼が最初にセロリと青のcで提供されたと信じられていましたたとえば、heese。バーのメインクックは、最初に翼を半分に分割したと信じられています。これは、最も一般的な準備のままです。

鶏の翼はしばしばかなり大きく、フォークやナイフなしで食べるのが厄介です。 バッファローチキンの翼は常にフィンガーフードとして提供されます。そのため、バッファローの翼の場合、調理前に翼は通常半分にスナップされます。 これにより、翼ごとに2つの鶏肉が生成されます。1つは少しのドラムスティックのような形をし、もう1つは翼に近いものです。

半分にスナップすると、ピースは一般的に揚げられます。 伝統的な準備に続く翼は常にコーティングせずに揚げられますが、料理が異なると微調整が異なります。 揚げる前にパン粉やスパイスでコーティングされている、または焼き付けたり焼きあったりしていないバッファローの手羽先を見つけることは珍しくありません。鶏肉を調理することは不可欠ですが、その料理にどのように伴うかしばしば暮らしているのは個人的な好みの問題です。

ホットソースは、バッファローチキンウィングスの最も特徴的な部分の1つです。 翼には通常、3つの品種があり、それぞれがソースの辛さに対応しています：マイルド、ミディアム、ホット。 多くは個々の料理人に依存しますが、一般的に「穏やかな」バージョンでさえ、かなりの熱を運ぶのは事実です。

ほとんどの場合、ソースはバター、赤唐辛子、標準的なホットソースで作られており、多くの場合、追加の材料と防腐剤を含む商業的な準備が施されています。調理済みの翼は、完全にコーティングされるようにソースに投げなければなりません。それらは通常、ソースが追加された直後に「濡れて」提供されます。これにより、スナックは厄介な鶏肉の料理の1つになりますが、大部分がこの乱雑さはその名声の一部です。

セロリとブルーチーズは、主にソースの熱を吸収し、中和する能力のために主食の伴奏です。乳製品としてのブルーチーズには、ミルク酵素が含まれていますそれは自然に舌のスパイス受容体を「冷まし」。 セロリのニュートラルな水ベースの風味も、通常爽やかです。 ビールは、バッファローチキンの翼と一緒に提供される最も人気のある飲み物ですが、料理にはどんな種類の飲み物も添えられます。皿の熱のために、冷たい飲み物が通常好まれます。