¿Qué son las alitas de pollo de búfalo?
Alitas de pollo de búfalo son una comida principalmente estadounidense que consiste en piezas de alas de pollo que han sido fritas y cubiertas en una salsa picante picante. Generalmente se sirven junto con tallos de apio y salsa de queso azul como comida para los dedos, y son populares en bares y restaurantes informales. El plato es ubicuo en todo Estados Unidos, y su popularidad también se ha extendido a muchos otros países. Durante muchos años, sin embargo, solo se conocía en la región del norte del estado de Nueva York, particularmente alrededor de la ciudad de Buffalo, de la cual deriva su nombre.
Hay cierta controversia para clavarse cuando se sirvieron exactamente las primeras alitas de pollo de búfalo, pero todas las cuentas le dan crédito a Buffalo, Nueva York como lugar de nacimiento de las alas. Un restaurante en esa ciudad, conocido como Anchor Bar, es ampliamente acreditado que ha creado la versión ahora conocida como la original en algún momento de mediados de la década de 1960. Fue en este bar que se cree que las alas fueron atendidas por primera vez con apio y azul CHeese, por ejemplo. El cocinero principal del bar también se le atribuye la primera división de las alas por la mitad, que sigue siendo la preparación más común.
Las alitas de pollo a menudo son bastante grandes y pueden ser incómodas para comer sin un tenedor y un cuchillo. Las alitas de pollo de búfalo siempre se sirven como comida para los dedos. Como tal, para las alas de búfalo, las alas generalmente se rompen por la mitad antes de cocinar. Esto produce dos piezas de pollo por ala: una forma como una pequeña baqueta y otra que se parece más a un ala.
Una vez roto por la mitad, las piezas son generalmente fritas. Las alas que siguen la preparación tradicional siempre se fríen sin recubrimiento, pero los diferentes cocineros son diferentes ajustes. No es raro encontrar alitas de pollo de búfalo que hayan sido cubiertas de empanado o especias antes de freír o que se hayan horneado o asado, no fritos en absoluto. Cocinar pollo es esencial, pero cómo se acompaña esa cocinaLished es a menudo una cuestión de gusto personal.
La salsa picante es una de las partes más características de las alitas de pollo de búfalo. Las alas generalmente vienen en tres variedades, cada una correspondiente al picante de salsa: suave, medio y caliente. Si bien depende mucho de los cocineros individuales, generalmente es cierto que incluso la versión "suave" lleva una gran cantidad de calor.
En la mayoría de los casos, la salsa está hecha con mantequilla, pimientos rojos y salsa picante estándar, con preparaciones comerciales que a menudo contienen ingredientes y conservantes adicionales. Las alas cocidas deben ser arrojadas en la salsa de modo que estén recubiertas por completo. Se sirven "húmedos", generalmente inmediatamente después de que se haya agregado la salsa. Esto hace que el refrigerio sea uno de los platos de pollo más desordenados, pero en gran parte este desorden es parte de su fama.
El apio y el queso azul son acompañamientos básicos en gran parte debido a su capacidad para absorber y neutralizar el calor de la salsa. El queso azul, como producto lácteo, contiene enzimas de lecheEso naturalmente "enfríe" los receptores de especias de la lengua. El sabor neutro a base de agua de Ceryery también es típicamente refrescante. La cerveza es, con mucho, la bebida más popular servida junto con las alitas de pollo de búfalo, aunque el plato se puede servir con cualquier tipo de bebida. Debido al calor del plato, generalmente se prefieren las bebidas más frías.