Co jsou kuřecí křídla Buffalo?

Buffalo Chicken Wings jsou hlavně americké jídlo sestávající z kusů kuřecího křídla, které byly hluboce smažené a slathered v kořeněné horké omáčce. Obecně se podávají vedle stonků celeru a ponořením modrého sýra jako jídlo prstu a jsou oblíbené v barch a neformálních restauracích. Jídlo je všudypřítomné po celých Spojených státech a jeho popularita se rozšířila také do mnoha dalších zemí. Po mnoho let to však bylo známo pouze v regionu New York, zejména po městě Buffalo, ze kterého odvozuje své jméno.

Existuje určitá kontroverze při hřebíku, když přesně byla podávána první kuřecí křídla Buffalo, ale všechny účty kreditu Buffalo, New York jako místo narození křídel. Jedna restaurace v tomto městě, známá jako Anchor Bar, je široce připisována jako vytvořila verzi nyní známou jako originál někdy v polovině šedesátých let. To bylo v tomto baru, že křídla se předpokládá, že byla poprvé podávána s celerem a modrou cnapříklad heese. Hlavní kuchař baru je také připisován s nejprve rozdělením křídel na polovinu, což zůstává nejběžnější přípravou.

kuřecí křídla jsou často poměrně velká a mohou být trapná k jídlu bez vidličky a nože. Kuřecí křídla Buffalo se vždy podávají jako jídlo prstu. Pro buvolí křídla jsou tedy křídla obvykle před vařením na polovinu. To přináší dva kuřecí kousky na křídlo: jedno tvarované jako malá palička a jedna, která se více podobá křídlu.

Jakmile jsou kousky vyštěknuty na polovinu, jsou obecně smažené. Křídla po tradiční přípravě jsou vždy smažena bez povlaku, ale různí kuchaři dělají různé vylepšení. Není neobvyklé najít buffalo kuřecí křídla, která byla potažena chlebem nebo kořením před smažením nebo která byla pečena nebo grilovaná, vůbec nebyla smažena. Kuřecí kuře je nezbytné, ale jak je toto vaření doprovázenoUsed je často otázkou osobního vkusu.

Horká omáčka je jednou z nejužších částí kuřecích křídel Buffalo. Křídla obvykle přicházejí ve třech odrůdách, z nichž každá odpovídá kořenitě omáčky: mírná, střední a horká. I když mnoho záleží na jednotlivých kuchařích, je obecně pravda, že i „mírná“ verze s sebou nese velké teplo.

Ve většině případů je omáčka vyrobena z másla, červených paprik a standardní horké omáčky, s komerčními přípravky často obsahujícími další ingredience a konzervační látky. Vařená křídla musí být házena do omáčky tak, aby byla zcela potažena. Podávají se „mokré“, obvykle ihned po přidání omáčky. Díky tomu je občerstvení jedním z messier kuřecích jídel, ale z velké části je tato nepořádek součástí jeho slávy.

Celer a modrý sýr jsou doprovodem základních doprovodů hlavně kvůli jejich schopnosti absorbovat a neutralizovat teplo omáčky. Modrý sýr, jako mléčný produkt, obsahuje mléčné enzymyTo přirozeně „ochladí“ receptory koření jazyka. Celeryho neutrální chuť na bázi vody je také obvykle osvěžující. Pivo je zdaleka nejoblíbenějším nápojem podávaným vedle kuřecích křídel Buffalo, i když jídlo lze podávat s jakýmkoli druhem nápoje. Vzhledem k teplu misky se obvykle upřednostňují chladnější nápoje.