Co to są skrzydła z kurczaka Buffalo?

Buffalo Chicken Wings to głównie amerykańskie jedzenie składające się z kawałków skrzydła z kurczaka, które zostały głęboko smażone i osłaniane w pikantnym gorącym sosie. Zasadniczo są one podawane wraz z łodygami selera i dipem z sera niebieskiego jako przekąski i są popularne w barach i zwykłych restauracjach. Danie jest wszechobecne w całych Stanach Zjednoczonych, a jego popularność rozprzestrzeniła się również na wiele innych krajów. Jednak przez wiele lat było to znane tylko w regionie Nowy Jork w stanie Nowy Jork, szczególnie w całym mieście Buffalo, od którego wywodzi swoją nazwę.

Istnieją pewne kontrowersje związane z przybiciem się, gdy podano dokładnie pierwsze skrzydła z kurczaka Buffalo, ale wszystkie rachunki kredytowe Buffalo, Nowy Jork jako miejsce urodzenia skrzydeł. Jedna restauracja w tym mieście, znana jako The Anchor Bar, jest powszechnie uznawana za stworzenie wersji znanej obecnie jako oryginał w połowie lat 60. XX wieku. Uważa się, że w tym barze skrzydła zostały najpierw podawane z selerem i niebieskim cNa przykład heese. Głównym kucharzem baru przypisuje się również najpierw podzielenie skrzydeł na pół, co pozostaje najczęstszym przygotowaniem.

Skrzydła z kurczaka są często raczej duże i mogą być niewygodne do jedzenia bez widelca i noża. Skrzydła z kurczaka Buffalo są zawsze podawane jako przekąski. Jako takie, w przypadku skrzydeł Buffalo skrzydła są zwykle pękane na pół przed gotowaniem. Daje to dwa kawałki kurczaka na skrzydło: jeden w kształcie małego bębna i jeden, który bardziej przypomina skrzydło.

Po złamaniu na pół elementy są ogólnie smażone głęboko. Skrzydła po tradycyjnym przygotowaniu są zawsze smażone bez powłoki, ale różne kucharze dokonują różnych poprawek. Często zdarza się znaleźć skrzydła z kurczaka Buffalo, które zostały pokryte panierkiem lub przyprawami przed smażeniem lub które zostały upieczone lub pieczone, a nie smażone. Gotowanie kurczaka jest niezbędne, ale sposób, w jaki jest to gotowanieLisowane jest często kwestią osobistego gustu.

Gorący sos jest jedną z najbardziej charakterystycznych części skrzydeł z kurczaka Buffalo. Skrzydła zazwyczaj występują w trzech odmianach, każda odpowiadająca pikantności sosu: łagodne, średnie i gorące. Chociaż wiele zależy od poszczególnych kucharzy, ogólnie prawdą jest, że nawet „łagodna” wersja niesie ze sobą wiele ciepła.

W większości przypadków sos jest wykonany z masła, czerwonej papryki i standardowego gorącego sosu, z komercyjnymi preparatami często zawierającymi dodatkowe składniki i konserwatywa. Gotowane skrzydła muszą być wrzucane do sosu tak, aby były całkowicie pokryte. Podawane są „mokre”, zwykle natychmiast po dodaniu sosu. To sprawia, że ​​przekąska jest jedną z bardziej bałaganu naczyń z kurczaka, ale w dużej mierze ten bałagan jest częścią jego sławy.

Seler i ser blue to podstawowe dodatki głównie ze względu na ich zdolność do wchłaniania i zneutralizowania ciepła sosu. Ser niebieski, jako produkt mleczny, zawiera enzymy mleczneTo naturalnie „chłodzi” receptory przyprawowe języka. Neutralny, na bazie wodny smak selera jest również zazwyczaj orzeźwiający. Piwo jest zdecydowanie najpopularniejszym napojem podawanym obok skrzydełka z kurczaka Buffalo, choć danie można podawać z dowolnym napojem. Ze względu na ciepło naczynia zwykle preferowane są chłodniejsze napoje.