Hva er Buffalo Chicken Wings?

Buffalo Chicken Wings er en hovedsakelig amerikansk mat bestående av kyllingvingstykker som har blitt frityrstekt og skåret i en krydret varm saus. De serveres vanligvis sammen med selleri -stilker og blåmuggost som en fingermat, og er populære i barer og uformelle restauranter. Retten er allestedsnærværende i hele USA, og dens popularitet har også spredd seg til mange andre land. I mange år ble det imidlertid kjent bare i New York -regionen, spesielt rundt byen Buffalo, hvorfra den henter navnet sitt.

Det er en viss kontrovers for å spikre når nøyaktig de første Buffalo Chicken Wings ble servert, men alle kontoer krediterer Buffalo, New York som Wings 'fødested. En restaurant i den byen, kjent som Anchor Bar, er mye kreditert som å ha laget versjonen som nå er kjent som originalen en gang på midten av 1960-tallet. Det var på denne baren at vingene antas å ha blitt servert med selleri og blå CHeese, for eksempel. Barens viktigste kokk blir også kreditert med første deling av vingene i to, noe som fortsatt er den vanligste forberedelsen.

Kyllingvinger er ofte ganske store og kan være vanskelig å spise uten gaffel og kniv. Buffalo Chicken Wings serveres alltid som en fingermat. Som sådan, for bøffelvinger, blir vingene vanligvis snappet i to før de koker. Dette gir to kyllingstykker per vinge: en formet som en liten trommelstokk og en som ligner mer på en vinge.

Når de er knipset i to, er brikkene generelt frityrstekt. Vinger etter det tradisjonelle preparatet er alltid stekt uten belegg, men forskjellige kokker lager forskjellige justeringer. Det er ikke uvanlig å finne bøffelkyllingvinger som har blitt belagt i brød eller krydder før steking eller som har blitt bakt eller broiled, ikke stekt i det hele tatt. Matlaging av kylling er viktig, men hvordan den matlagingen følger medLished er ofte et spørsmål om personlig smak.

Varm saus er en av de mest karakteristiske delene av Buffalo Chicken Wings. Vinger kommer vanligvis i tre varianter, som hver tilsvarer saus krydder: mild, middels og varm. Selv om mye avhenger av individuelle kokker, er det generelt sant at selv den "milde" versjonen bærer med seg mye varme.

I de fleste tilfeller er sausen laget med smør, rød paprika og standard varm saus, med kommersielle preparater som ofte inneholder flere ingredienser og konserveringsmidler. Kokte vinger må kastes i sausen slik at de er belagt fullstendig. De serveres "våte", vanligvis umiddelbart etter at sausen er tilsatt. Dette gjør snacks til en av de rotete kyllingrettene, men i stor grad er denne rotet en del av berømmelsen.

Selleri og blåmuggost er med akkompagnement i stor grad på grunn av deres evne til å absorbere og nøytralisere varmen på sausen. Blåmuggost inneholder som meieriprodukt melkeenzymersom naturlig "kjøler" tungenes krydderreseptorer. Sellerys nøytrale, vannbaserte smak er også typisk forfriskende. Øl er den desidert mest populære drikken som serveres sammen med Buffalo Chicken Wings, selv om retten kan serveres med alle slags drikke. På grunn av varmen på parabolen, er kaldere drinker vanligvis foretrukket.