Wat zijn Buffalo Chicken Wings?
Buffalo Chicken Wings zijn een voornamelijk Amerikaans eten bestaande uit stukken kippenvleugels die zijn gefrituurd en gesmeerd in een pittige hete saus. Ze worden over het algemeen geserveerd naast selderij stengels en blauwe kaasdip als vingervoedsel en zijn populair in bars en informele restaurants. Het gerecht is alomtegenwoordig in de Verenigde Staten en de populariteit ervan heeft zich ook verspreid naar vele andere landen. Jarenlang was het echter alleen bekend in de regio New York, met name rond de stad Buffalo, waaruit het zijn naam ontleent.
Er is enige controverse om te spijkeren wanneer precies de eerste Buffalo -kippenvleugels werden geserveerd, maar alle accounts krediet Buffalo, New York als de geboorteplaats van de vleugels. Een restaurant in die stad, bekend als de Anchor Bar, wordt algemeen gecreëerd als het hebben gemaakt van de versie die nu ergens in het midden van de jaren zestig wordt genoemd. Het was in deze bar dat de vleugels worden verondersteld voor het eerst te zijn geserveerd met selderij en blauwe cHeese bijvoorbeeld. De hoofdkok van de bar wordt ook gecrediteerd met het eerst splitsen van de vleugels in tweeën, wat de meest voorkomende voorbereiding blijft.
Kippenvleugels zijn vaak vrij groot en kunnen ongemakkelijk zijn om te eten zonder een vork en mes. Buffalo Chicken Wings worden altijd geserveerd als een vingervoedsel. Als zodanig worden de vleugels voor buffelvleugels meestal in tweeën gebroken voordat u het kookt. Dit levert twee kipstukken per vleugel op: één in de vorm van een kleine drumstick en een die meer lijkt op een vleugel.
Eenmaal in tweeën gebroken, zijn de stukken over het algemeen gefrituurd. Wings na de traditionele voorbereiding worden altijd gebakken zonder coating, maar verschillende koks maken verschillende tweaks. Het is niet ongewoon om Buffalo Chicken Wings te vinden die zijn bekleed in broodjes of kruiden voordat ze frituren of die zijn gebakken of geroosterd, helemaal niet gebakken. Kip koken is essentieel, maar hoe dat koken vergezeld isLied is vaak een kwestie van persoonlijke smaak.
hete saus is een van de meest karakteristieke onderdelen van Buffalo Chicken Wings. Vleugels zijn meestal in drie variëteiten, elk overeenkomend met saus kruidigheid: mild, medium en heet. Hoewel veel afhankelijk is van individuele koks, is het over het algemeen waar dat zelfs de "milde" versie veel warmte met zich meebrengt.
In de meeste gevallen wordt de saus gemaakt met boter, rode paprika's en standaard hete saus, met commerciële bereidingen die vaak extra ingrediënten en conserveermiddelen bevatten. Gekookte vleugels moeten in de saus worden gegooid zodat ze volledig zijn bedekt. Ze worden "nat" geserveerd, meestal onmiddellijk nadat de saus is toegevoegd. Dit maakt de snack tot een van de rommeliger kippengerechten, maar grotendeels maakt deze rommel deel uit van zijn roem.
Selderij en blauwe kaas zijn niet -begeleidende begeleidingen, grotendeels vanwege hun vermogen om de hitte van de saus te absorberen en te neutraliseren. Blauwe kaas bevat als zuivelproduct melk enzymenDat "afkoelt" de kruidenreceptoren van de tong. Celery's neutrale smaak op waterbasis is ook meestal verfrissend. Bier is veruit de meest populaire drank geserveerd naast Buffalo Chicken Wings, hoewel het gerecht kan worden geserveerd met elke vorm van drankje. Vanwege de hitte van het gerecht hebben koudere drankjes meestal de voorkeur.