ポークソーセージとは何ですか？

豚ソーセージは細かく刻んだ豚肉のチューブであり、通常は豚の肩または脚から撮影され、味付けされ、薄いケーシングまたは皮膚に詰められています。ケーシングは、さまざまな材料で作ることができます。過去には、ソーセージのケーシングは豚のきれいな腸から作られていましたが、セルロース、コラーゲン、またはプラスチックから生成されたケーシングに徐々に置き換えられました。豚肉のソーセージは揚げられています。グリル;または、後で冷たく食べられるように喫煙し、硬化し、保存されます。この形式の食品の準備と保存は、紀元前4,000までさかのぼる古代のものです。そして、シュメール人。これらのフィラーは、水の結合に貢献し、より緊密なまたはより弾力性のある品質を持つソーセージを作成するのに役立ちます。小麦粉、加工されたジャガイモ、コーンシロップなどの材料が使用されることがあります。植物タンパク質などのエクステンダー - 主に大豆 - は豚のソーセージに挿入されます全体的なバルクを強化します。多くの国では、これらのフィラーは、使用される添加剤の量と品質に関して規制および制限されており、豚肉と豚肉の比率が高すぎる場合、製品の名前を変更するまでに進んでいます。

ポークソーセージの調理に関しては、いくつかの考え方があります。いずれにせよ、パンフライの方法は通常、グリルよりも好まれます。ソーセージは、バターを軽く塗った予熱された鍋に配置され、その後、料理人がソーセージのケーシングを燃やしたりフライパンにくっつけたりしないようにしながら、20〜30分間静かに煮ることができます。フォークでソーセージにいくつかの小さな穴を開けると、風味が向上するという理論があります。他の人々は、豚肉のソーセージを穴なしに煮ることが行く方法であると主張しています。

ポークソーセージを調理するもう1つの一般的な方法は、料理人が最初に水の薄い層の鍋にmを入れて、本質的に数分間沸騰させます。これが達成された後、ソーセージは残りの調理時間のためにバターまたはオイルで煮ることができます。この方法は、ソーセージからさらに多くの風味を抽出することを目的としています。しかし、非水の支持者は、特定のプロセスについての主張においても声高です。最終的に、豚肉のソーセージを調理するために使用される方法は主観的で、個々の好みになります。