Cosa sono le salsicce di maiale?
Le salsicce di maiale sono tubi di maiale macinato finemente, di solito prelevati dalla spalla o dalla gamba di un maiale, quindi conditi e ripieni in un sottile involucro o pelle. L'involucro può essere realizzato con vari materiali. In passato, gli involucri di salsiccia sono stati realizzati dall'intestino pulito del maiale, ma sono stati gradualmente sostituiti con involucri prodotti da cellulosa, collagene o plastica. Le salsicce di maiale sono fritte; grigliato; o affumicato, guarito e conservato per essere mangiato freddo in un secondo momento. Questa forma di preparazione e conservazione degli alimenti è antica, risalente al 4.000 a.C. e i Sumeri.
Alcuni produttori di salsicce utilizzano riempitivi e estensori non di carne nei loro prodotti. Questi riempitivi servono a contribuire al legame con l'acqua e a creare una salsiccia che abbia una qualità più stretta o più resiliente. A volte vengono utilizzati ingredienti come farina, patate trasformate e sciroppo di mais. Gli estensori come le proteine vegetali - principalmente semi di soia - sono inseriti nelle salsicce di maiale aMigliora la loro massa generale. In molti paesi, questi riempitivi sono regolati e limitati per quanto
Ci sono alcune scuole di pensiero quando si tratta di cucinare salsicce di maiale. In entrambi i casi, il metodo di frittura di padella di solito è preferito dalla griglia. Le salsicce sono disposte in una padella preriscaldata che è stata smaltata con un tocco di burro, e quindi sono autorizzati a cuocere delicatamente per 20-30 minuti mentre il cuoco si assicura di non consentire l'involucro di salsiccia di bruciare o attenersi alla padella. C'è una teoria che colpire alcuni piccoli buchi nella salsiccia con una forchetta migliorerà il sapore. Altre persone affermano che consentire alle salsicce di maiale di cuocere a fuoco lento senza buchi è la strada da percorrere.
Un altro metodo popolare per cucinare le salsicce di maiale è che il cuoco al primo postoM in una padella con un sottile strato d'acqua, per bollirli essenzialmente per diversi minuti. Dopo che ciò è stato realizzato, le salsicce sono quindi autorizzate a cuocere a fuoco lento nel burro o nell'olio per il tempo di cottura rimanente. Questo metodo ha lo scopo di estrarre ancora più sapore dalle salsicce. I sostenitori non d'acqua, tuttavia, sono altrettanto vocifere nelle loro affermazioni sul loro particolare processo. In definitiva, il metodo utilizzato per cucinare le salsicce di maiale è soggettivo e fino a singoli gusti.