¿Qué son las salchichas de cerdo?

Las salchichas de cerdo son tubos de carne de cerdo finamente picada, generalmente tomadas del hombro o la pierna de un cerdo, luego sazonadas y rellenas en una delgada carcasa o piel. La carcasa se puede hacer de varios materiales. En el pasado, se hicieron carcasas de salchicha del intestino limpio del cerdo, pero se han reemplazado gradualmente con carcasas producidas a partir de celulosa, colágeno o plástico. Las salchichas de cerdo se fríen; asado a la parrilla; o ahumado, curado y conservado para comer frío más tarde. Esta forma de preparación y preservación de los alimentos es antigua, que se remonta a 4,000 a. C. y los sumerios.

Ciertos fabricantes de salchichas usan rellenos y extensores que no son de carne en sus productos. Estos rellenos sirven para contribuir a la unión del agua y crear una salchicha que tenga una calidad más ajustada o más resistente. A veces se usan ingredientes como la harina, la papa procesada y el jarabe de maíz. Los extensores como las proteínas vegetales, principalmente de soja, se insertan en las salchichas de cerdo paraMejora su volumen general. En muchos países, estos rellenos están regulados y restringidos en cuanto a la cantidad y la calidad de los aditivos utilizados, incluso llegando a cambiar el nombre del producto si la relación de rellenos a la carne de cerdo es demasiado alta.

Hay algunas escuelas de pensamiento cuando se trata de cocinar salchichas de cerdo. De cualquier manera, el método de fritura de la sartén generalmente se prefiere sobre la parrilla. Las salchichas están dispuestas en una sartén precalentada que ha sido glaseada con un poco de mantequilla, y luego se les permite cocinar suavemente durante 20 a 30 minutos, mientras que el cocinero se asegura de no permitir que la carcasa de salchicha queme o se pegue a la sartén. Existe una teoría de que empujar algunos agujeros pequeños en la salchicha con un tenedor mejorará el sabor. Otras personas afirman que permitir que las salchichas de cerdo cocinen a fuego lento sin ningún agujero es el camino a seguir.

Otro método popular para cocinar salchichas de cerdo es que el cocinero sea el primer lugar delM en una sartén con una capa delgada de agua, para hervirlos esencialmente durante varios minutos. Después de que esto se haya logrado, las salchichas se permiten a fuego lento en mantequilla o aceite durante el tiempo de cocción restante. Este método está destinado a extraer aún más sabor de las salchichas. Los no proponentes de los aguas, sin embargo, son tan vociferantes en sus afirmaciones sobre su proceso particular. En última instancia, el método utilizado para cocinar salchichas de cerdo es subjetivo y hasta los gustos individuales.