Que sont les saucisses de porc?

Les saucisses de porc sont des tubes de porc finement haché, généralement tirés de l'épaule ou de la jambe d'un cochon, puis assaisonnés et fourrés dans un boîtier ou une peau mince. Le boîtier peut être fabriqué à partir de divers matériaux. Dans le passé, des boîtiers de saucisse ont été fabriqués à partir de l'intestin nettoyé du cochon, mais ils ont progressivement été remplacés par des boîtiers produits à partir de cellulose, de collagène ou de plastique. Les saucisses de porc sont frites; grillé; ou fumé, durci et conservé pour être consommé froid plus tard. Cette forme de préparation et de conservation des aliments est ancienne, datant de 4 000 av. et les Sumériens.

Certains fabricants de saucisses utilisent des remplisseurs et des extensibles non vitesses dans leurs produits. Ces charges servent à contribuer à la liaison de l'eau et à créer une saucisse qui a une qualité plus serrée ou plus résiliente. Des ingrédients tels que la farine, la pomme de terre transformés et le sirop de maïs sont parfois utilisés. Des extensibles tels que les protéines végétales - principalement du soja - sont insérées dans les saucisses de porc pouraméliorer leur vrac global. Dans de nombreux pays, ces charges sont réglementées et restreintes quant à la quantité et à la qualité des additifs utilisés, même jusqu'à renommer le produit si le rapport des charges au porc est trop élevé.

Il y a quelques écoles de pensée quand il s'agit de cuisiner des saucisses de porc. Quoi qu'il en soit, la méthode de la poêle est généralement préférée aux grillades. Les saucisses sont disposées dans une casserole préchauffée qui a été vitrée avec un peu de beurre, puis ils sont autorisés à mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pendant que le cuisinier s'assure de ne pas laisser le boîtier de saucisse brûler ou s'en tenir à la poêle. Il y a une théorie selon laquelle pivoter quelques minuscules trous dans la saucisse avec une fourche améliorera la saveur. D'autres personnes affirment que permettre aux saucisses de porc de mijoter sans aucun trous est la voie à suivre.

Une autre méthode populaire de cuisson des saucisses de porc est le cuisinier pour d'abord placer leM dans une casserole avec une fine couche d'eau, pour les faire bouillir essentiellement pendant plusieurs minutes. Après cela, les saucisses sont ensuite autorisées à laisser mijoter du beurre ou de l'huile pour le temps de cuisson restant. Cette méthode est destinée à extraire encore plus de saveur des saucisses. Les partisans non eaux, cependant, sont tout aussi bruyants dans leurs affirmations concernant leur processus particulier. En fin de compte, la méthode utilisée pour cuire les saucisses de porc est subjective et aux goûts individuels.