Hva er svinekjøttpølser?

Svinekjøttpølser er rør med finhakket svinekjøtt, vanligvis hentet fra skulderen eller benet på en gris, deretter krydret og fylt i et tynt foringsrør eller hud. Foringsrøret kan lages av forskjellige materialer. I det siste ble pølseforingsrør laget av grisens rensede tarm, men de er gradvis blitt erstattet med foringsrør produsert fra cellulose, kollagen eller plast. Svinekjøttpølsene er stekt; grillet; eller røkt, herdet og bevart for å bli spist kald på et senere tidspunkt. Denne formen for matlaging og konservering er en eldgammel, som dateres tilbake til 4000 f.Kr. og sumererne.

Visse pølseprodusenter bruker ikke-kjøttfyllere og forlengere i produktene sine. Disse fyllstoffene tjener til å bidra til vannbinding og skape en pølse som har en strammere eller mer spenstig kvalitet. Ingredienser som mel, bearbeidet potet og mais sirup brukes noen ganger. Extenders som planteproteiner - først og fremst soyabønner - settes inn i svinekjøttpølsene tilForbedre deres generelle bulk. I mange land er disse fyllstoffene regulert og begrenset til mengden og kvaliteten på tilsetningsstoffer som brukes, til og med å gå så langt som å gi nytt navn til produktet hvis forholdet mellom fyllstoffer og svinekjøtt er for høyt.

Det er noen få tankeskoler når det gjelder matlaging av svinekjøttpølser. Uansett er PAN -stekemetoden vanligvis foretrukket fremfor grilling. Pølsene er ordnet i en forvarmet panne som har blitt glasert med en dabb smør, og så får de lov til å småkoke i 20 til 30 minutter mens kokken sørger for ikke å la pølsehuset brenne eller holde seg til stekepannen. Det er en teori om at å pirke noen få bittesmå hull i pølsen med en gaffel vil forbedre smaken. Andre mennesker hevder at det å la svinekjøttpølsene småkoke uten hull er veien å gå.

En annen populær metode for å tilberede svinekjøttpølser er at kokken først skal plasserem i en panne med et tynt lag vann, for å koke dem i det vesentlige i flere minutter. Etter at dette er oppnådd, får pølsene deretter småkoke i smør eller olje for den gjenværende steketiden. Denne metoden er ment å trekke ut enda mer smak fra pølsene. Ikke-vann-talsmennene er imidlertid like høye i sine påstander om deres spesielle prosess. Til syvende og sist er metoden som brukes til å koke svinekjøttpølser subjektiv og opp til individuell smak.