Hvad er tonebrød?

I Nation of Georgia, længe på skillelinjen mellem Europa og Asien, har brød været en central hæfteklam siden middelalderen. Kogt i en mursten, hauget ovn kaldet en tone , der ligner Mellemøsten Tandoor , disse kunsthåndværker brød sidder fast på de indre vægge i ovnen for at bage ved en tør og intens varme. En række forskellige smag og teksturer er tilgængelige til tonebrød, fra ost og kartoffel til bønne og krydderi.

Måske kaldes det mest bemærkelsesværdige tonebrød khachapuri . Dejen af ​​denne brød-som-måltid indkapslet ost, med noget smør og æggeblomme, der blev skåret på i slutningen. Det skives derefter og spises som en pizza. Forberedelsen er ikke vanskelig, da det starter med indpakning af dejen omkring et centrum af mozzarella, Monterey Jack, Feta eller et hvilket som helst antal andre passende kombinationer. Derefter rulles bolden ud og bages - ofte med små spalter i midten sammen med en børstning af smør, friske urter og en lilleLe Egg Yolk.

georgiere omfavner også en anden tonebrødskål kaldet khinkali . Denne skål er lavet af dejagtige poser, sikret øverst og holder velsmagende toppings som ost, svamp, løg, hvidløg og forskellige kød. Kødet koges inde i posen, inden i ovnen for at låse alle deres juice inde.

Georgisk og armenske brød, ofte kaldet puri , ledsages sædvanligvis af nogle olie og urter, herunder sæsonbestemte stiklinger af ruccola, basilikum, estragon. Disse brød er heller ikke kun fyldt med ost og kød. Kartopiliani er en tonebrød fyldt med krydret kartoffelmos og løg. lobiani er proppet fuld af koriander-tingede bønner og løg.

søde versioner af tonebrød er også lavet til årtusinder. Et krydderibrød kaldet nazuki har dejen dannet ved at blande mel med sukkerholdig, sødet mælk og smør. Krydderietkommer fra vanilje, kanel og koriander, som tilsættes i mælken, før melet tilsættes. Rullet ud og børstet med æggeblomme, fyres den derefter i en ovn, der siges at nå temperaturer på ca. 900 ° F (ca. 482 ° C). En anden sort har sød flødeost indpakket inde i denne dej, før den går under rullepinnen.

Den arabiske Tandoor ovn, der stadig er populær efter fem årtusinder eller mere i lande som Pakistan, Afghanistan og Indien, er tæt knyttet til toneovnen. De typer brød, der traditionelt er lavet i en tone, er dog ofte ganske forskellige. Med få undtagelser spises tonebrød af en eller anden art med de fleste hvert georgisk måltid.