Cos'è il pane tono?
Nella nazione della Georgia, a lungo sulla linea di demarcazione tra Europa e Asia, il pane è stato un punto fermo centrale sin dai tempi medievali. Cucinato in un forno a base di mattoni e cumulato chiamato tono , che è simile al medio Oriente tandoor , questi pane artigianali sono attaccati alle pareti interne del forno per cuocere a fuoco secco e intenso. Una varietà di sapori e trame sono disponibili per il pane tono, dal formaggio e dalle patate a fagioli e spezie.
Forse il pane tono più degno di nota si chiama khachapuri . L'impasto di questo piatto di pane come pasto racchiude il formaggio, con un po 'di burro e tuorlo di uovo spalmato alla fine. Viene quindi affettato e mangiato come una pizza. La preparazione non è difficile, in quanto inizia con l'impasto avvolgente attorno a un centro di mozzarella, Jack Monterey, feta o qualsiasi altra combinazione adatta. Quindi, la palla viene lanciata e cotta, spesso con piccole fessure al centro, insieme a una spazzolatura di burro, erbe fresche e un littotuorlo di le uovo.
Georgiani abbracciano anche un altro piatto di pane chiamato khinkali . Questo piatto è realizzato con buste pasta, fissate nella parte superiore, con in mano condimenti salati come formaggio, funghi, cipolle, aglio e varie carni. Le carni vengono cotte all'interno della custodia, all'interno del forno per bloccare tutti i loro succhi all'interno.
Il pane georgiano e armeno, spesso chiamato puri , è abitualmente accompagnato da un po 'di petrolio ed erbe, comprese le talee stagionali di rucola, basilico, dragoncello. Questi pane non sono solo ripieni di formaggio e carne. Kartopiliani è un pane tono ripieni di purè di patate e cipolla esperte. Lobiani è pieno di fagioli e cipolle da ginnastica.
Sono state realizzate dolci versioni di pane tono anche per il millennio. Un pane di spezie chiamato nazuki ha formato impasto mescolando farina con latte zuccherata, zuccherata e burro. La speziaViene da vaniglia, cannella e coriandolo, che è infuso nel latte prima che venga aggiunta la farina. Arrotolato e spazzolato con tuorlo d'uovo, viene quindi sparato in un forno che si dice per raggiungere temperature di circa 900 ° F (circa 482 ° C). Un'altra varietà ha una crema di crema dolce avvolta all'interno di questo impasto prima che vada sotto il mattarello.
Il forno arabo tandoor , ancora popolare dopo cinque millenni o più in paesi come il Pakistan, l'Afghanistan e l'India, è strettamente correlato al forno a tono. Tuttavia, i tipi di pane che sono tradizionalmente realizzati in tono sono spesso abbastanza diversi. Con poche eccezioni, il pane tono di qualche tipo viene consumato con la maggior parte di ogni pasto georgiano.