Was ist Tonbrot?
In der Nation Georgiens, lange in der Trennlinie zwischen Europa und Asien ist Brot seit dem Mittelalter ein zentraler Grundnahrungsmittel. Diese handwerklichen Brot sind in einem Ziegelofen, der in einem Ziegelofen, dem ein Tone namens Tandoor ist, gekocht, das den inneren Wänden des Ofens ähnlich ist, um bei einer trockenen und intensiven Hitze an den inneren Wänden des Ofens zu backen. Eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen ist für Tonbrot erhältlich, von Käse und Kartoffel bis zu Bohnen und Gewürzen.
Vielleicht das bemerkenswerteste Tonbrot heißt khachapuri . Der Teig dieses Brotes wie Mahlschale umhüllt Käse mit etwas Butter und Eigelb am Ende. Es wird dann in Scheiben geschnitten und wie eine Pizza gegessen. Die Vorbereitung ist nicht schwierig, da sie mit dem Wickeln von Teig um ein Zentrum von Mozzarella, Monterey Jack, Feta oder einer beliebigen Anzahl anderer geeigneter Kombinationen beginnt. Dann wird der Ball ausgerollt und gebacken - oft mit kleinen Schlitzen in der Mitte, zusammen mit einem Bürsten aus Butter, frischen Kräutern und einer KlappeLe Eigelb.
Georgianer umarmen auch eine andere Tonbrotschale namens khinkali . Dieses Gericht besteht aus teigigen Beuteln, die oben gesichert sind und herzhafte Beläge wie Käse, Pilze, Zwiebel, Knoblauch und verschiedene Fleischs sind. Das Fleisch wird im Beutel im Ofen gekocht, um alle Säfte im Inneren zu verschließen.
Georgian und armenisches Brot, oft als Puri bezeichnet, wird üblicherweise von Öl und Kräutern begleitet, einschließlich saisonaler Rucola, Basilikum, Estragon. Diese Brote sind auch nicht nur mit Käse und Fleisch gefüllt. kartopiliani ist ein Tonbrot, das mit erfahrenen Kartoffelpüree und Zwiebeln gefüllt ist. lobiani ist voller Koriander-Bohnen und Zwiebeln.
süße Versionen von Tonbrot wurden auch für Millenia gemacht. Ein Gewürzbrot namens NaKuki hat einen Teig, der durch Mischen von Mehl mit zuckerhaltiger gesüßter Milch und Butter geformt wird. Das Gewürzstammt aus Vanille, Zimt und Koriander, die vor dem Hinzufügen des Mehls in die Milch infundiert sind. Mit Eigelb ausgerollt und gebürstet, wird es dann in einem Ofen abgefeuert, um Temperaturen von etwa 482 ° C zu erreichen. Eine andere Sorte hat süßen Frischkäse in diesem Teig gewickelt, bevor er unter den Rollstift geht.
Der arabische Tandoor Ofen, der nach fünf Millenien oder mehr in Ländern wie Pakistan, Afghanistan und Indien immer noch beliebt ist, ist eng mit dem Tonofen verwandt. Die Arten von Brot, die traditionell in einem Ton hergestellt werden, sind jedoch oft sehr unterschiedlich. Mit wenigen Ausnahmen wird mit den meisten georgischen Mahlzeiten ein Tone Bread gegessen.