COU-COU는 무엇입니까?

COU-COU 는 주로 오크라와 옥수수 가루로 만든 카리브해 요리입니다. 준비에 따라 Cou-Cou는 매운 음식을위한 매우 중립적 인 시음 기반이 될 수 있거나 향신료와 야채로 만든 자체 특성을 가질 수 있습니다. Cou-Cou가 요리되는 방식은 오크라의 첨가가 혼합물을 훨씬 더 단단하게 만들 수 있다는 점을 제외하고는 소프트 이탈리아 폴렌타가 만드는 방식과 유사합니다. 그것은 날아 다니는 물고기의 필레와 짝을 이룰 때 바베이도스의 전국 요리의 일부이며 종종 두꺼운 스튜 나 구운 고기와 함께 제공됩니다.

쿠쿠에서 사용되는 옥수수 밀은 먼저 몇 분 동안 물에 담근다. 동시에, 모든 야채 성분은 얇게 썰거나 깍둑 썰기 한 다음 버터와 팬에 간단히 튀긴다. 오크라를 첨가하고 요리하기 전에 물 냄비가 끓습니다. 요리 후, 오크라는 냄비에서 제거되고 일부 물은 나중에 사용하기 위해 따로 보관됩니다.

물이 여전히 끓는 동안 촉촉한 옥수수 가루는천천히 쏟아졌습니다. 혼합물은 지속적으로 교반하여 덩어리가 형성되지 않도록합니다. 일부 전통적인 요리사는 쿠쿠가 나무 쿠스 스틱으로만 적절하게 교반 할 수 있다고 주장합니다. 그것이 사용되는 한 가지 이유는 옥수수 가루가 물을 흡수하기 시작함에 따라 매우 두껍고 교반하기가 어려워서 플라스틱 또는 약한 숟가락이 팬에서 부러지게되기 때문입니다.

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옥수수 가루 혼합물이 두껍게되기 시작하면 오크라와 다른 야채는 냄비에 다시 첨가되어 골고루 분포 될 때까지 교반됩니다. 오크라 외에 첨가 된 일부 야채에는 양파, 파, 녹색 고추가 포함될 수 있습니다. 요리 과정에서 물이 거의 끓는 것처럼 보일 때마다 오크라의 원래 끓는 물에서 물이 보충됩니다.

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일단 옥수수 가루가 가능한 모든 물을 흡수하고 부드럽고 t의 질감그는 혼합물이 매우 단단하고 접시가 완성되었습니다. 일부 레시피는 접시에 풍부함을 더하기 위해 버터를 첨가 할 것을 요구합니다. 제공 될 때, 옥수수 가루는 버터에 뿌린 그릇에 비워서 광택 마감 처리 된 돔 모양으로 만듭니다. 그것은 접시에 롤링되지 않고 중앙에 작은 우울증이 만들어 지므로 꼭대기에 쏟아져 쏟아져 나오는 소스는 잘 위로 올라가 쿠카에 가라 앉습니다.