Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer des fèves cuites maison?
Les haricots cuits au four peuvent être un ajout fantastique à tout, des potlucks à un simple repas de famille. Certains des meilleurs conseils pour les faire incluent l'utilisation du long processus de trempage pour les haricots plutôt que de les faire bouillir rapidement, et de saisir chaque occasion pour ajouter de la saveur au plat. N'essayez pas de précipiter le processus: en ce qui concerne les haricots au lard, le feu doux et un long processus de cuisson sont essentiels à un délicieux plat fini. Pendant que les haricots cuireont, assurez-vous de les vérifier occasionnellement pour vous assurer qu'il y a beaucoup de liquide et pour leur faire un remuement rapide.
Il y a deux façons de tremper les haricots secs: une bouille rapide et le trempage traditionnel pendant la nuit. L'un des meilleurs conseils pour fabriquer des haricots cuits au four est de choisir la méthode de trempage plus longue. Cela vous fera non seulement gagner du temps le jour où vous faites cuire les haricots, mais il est également le plus efficace pour adoucir les légumineuses afin qu'ils puissent absorber toutes les saveurs que vous ajouterez à vos haricots au lard faits maison. Les haricots
sont souvent considérés comme une ardoise vierge en matière de saveur, car vous pouvez faire en sorte que le même type de haricots goûte à un million de manières différentes avec les bons ingrédients. En raison de leur manque relatif de goût distinct, il est important que vous saisissiez chaque occasion pour aromatiser les haricots pendant que vous les faites cuire. Des commutateurs simples, comme utiliser du bouillon de poulet au lieu de l'eau, ou l'utilisation de la graisse de bacon pour faire sauter les oignons plutôt que l'huile, peut faire la différence entre un bon plat et un bon plat.
Le processus de cuisson bas et lente est l'endroit où les haricots cuits au lait fait maison obtiennent leur saveur riche et profonde. Essayer de précipiter le processus entraînera généralement des haricots sous-cuits couverts de sauce, plutôt que des haricots tendres assaisonnés robustes. Généralement, vous devez planifier la cuisson du plat pendant au moins quatre heures dans le four, ou plus en fonction du type de haricot que vous utilisez et de la taille du lot. Pendant quePeut être tentant de réaffecter le feu, de le garder à un rôti très bas; Généralement, 275 ° F à 300 ° F (135 ° C à 149 ° C) est le meilleur.
En dehors du stade de préparation, les haricots cuits maison cuireont généralement eux-mêmes; Cependant, vous devriez toujours les vérifier occasionnellement. Essayez de remuer les haricots toutes les 45 minutes à une heure après les avoir mis au four et, une fois que vous les découvrez pour la fin du processus de cuisson, vérifiez toutes les 15 à 20 minutes pour vous assurer qu'ils ont suffisamment de liquide. Les haricots ne seront pas tendres s'ils n'ont pas assez d'humidité.