Quels sont les différents types de venaison au sol?

Les différents types de chevreuil terrestre peuvent être classés en fonction du type d'animal dont il vient ou de la coupe de viande à partir de laquelle il est fabriqué. Le venaison vient des membres de la famille Cervidae, qui comprend des animaux tels que les cerfs à queue blanche, les rennes, les wapitis, l'orignal et le caribou. Le venaison au sol des rennes est considéré par de nombreuses personnes comme le meilleur type car il est extrêmement tendre et doux. Les coupes de viande les plus tendres, comme le filet, font un chevreuil moulu qui peut être utilisé pour les hamburgers, le pain de viande et la saucisse. La chevreuil au sol de sections plus difficiles, comme la croupe, est souvent utilisée pour le chili, les ragoûts et les saccades.

La viande de renne est considérée par de nombreuses personnes comme le meilleur type à utiliser pour la venaison au sol en raison de sa tendresse et de sa douceur. Les orignaux et les caribou ont un goût plus savoureux et lisse et sont également considérés comme bons pour le venaison au sol. La venaison souterraine de ces animaux est considérée comme saine, ce qui est attribué à ce qu'ils mangent. Beaucoup of Leur régime se compose de lichens, qui sont très riches en nutrition et en vitamines et en baies. Bien que la venaison du sol soit riche en cholestérol, elle est faible en matières grasses et en sodium, et c'est une bonne source de protéines, de fer et de nombreuses autres vitamines et minéraux, notamment la vitamine B6, la vitamine B12, le phosphore et le zinc.

des cerfs qui ont au moins cinq ans fournissent les meilleurs types de venaison du sol. Le venaison a tendance à être sec, donc beaucoup de gens y ajoutent du bacon, du porc ou du bœuf lors de la fabrication de chevreuils moulues, pour une teneur en matières grasses supplémentaires. Le venaison au sol doit avoir l'air rose lorsqu'il est cuit. S'il devient gris, il est trop cuit.

L'utilisation des herbes bonnes, comme le basilic, l'ail et la feuille de laurier, crée un goût riche, robuste et épicé lors de la fabrication de venaison au sol. Une fois que le venaison est au sol, mélangé et assaisonné, il est souvent fourré dans des douilles pour faire des saucisses de venaison au sol. Le saccadé de venaison au sol est fabriqué en le formant en lanières minces, puis en déshydrageen le faisant, de préférence au soleil.