Quels sont les différents types de fournitures de saucisse?
Les moulins à viande, les farceurs de saucisses et les déshydrateurs alimentaires sont couramment utilisés dans le processus de fabrication et de préservation des saucisses. De plus, les couverts droits et un fumeur sont parfois nécessaires, selon la viande et la saveur de fin souhaitée, respectivement. Un fabricant de saucisses novice peut toujours faire des saucisses sans avoir certains types de fournitures de saucisses que d'autres cuisiniers considèrent comme vitale. Par exemple, une personne peut faire des saucisses lâches au lieu de saucisses fourrées dans un boîtier pour éviter d'acheter un gazon de saucisse et des bobines.
Un broyeur de viande est un appareil électrique ou à la main qui broie des dalles de viande entières. Il n'est pas toujours nécessaire d'avoir une machine spécifiquement destinée à moudre de la viande. Par exemple, certains mélangeurs de cuisine ont des accessoires de fixation de broyeur. Un broyeur de viande est parmi les fournitures de fabrication de saucisses les plus basiques et n'est pas facultatif, contrairement aux boîtiers et aux farfoirs de saucisse.
Sauf faire de la saucisse lâche, un farfoir de saucisse est nécessaire pour placer la viande dans un boîtier. En général, les conceptions verticales à la main sont plus faciles à utiliser que celles horizontales. Les machines motorisées sont disponibles, en particulier en grandes tailles pour manipuler des lots de saucisse de 25 livres (11 kg) ou plus à la fois. Les farteurs de saucisse peuvent être des types de fournitures de fabrication de saucisses relativement peu coûteuses lors de l'achat d'un appareil destiné aux petits lots.
Les déshydrateurs alimentaires sont utilisés pour éliminer l'humidité des aliments. Les déshydrateurs sont généralement alimentés par l'électricité et utilisent une combinaison de ventilateurs et de dispositifs de chauffage. Les saucisses sont généralement déshydratées à des températures plus élevées que les fruits et légumes pour empêcher la croissance des bactéries nocives. Non seulement la déshydratation de la saucisse conserve la viande, mais beaucoup de gens préfèrent le goût et la texture des saucisses séchées.
Faire des saucisses peut nécessiter une variété de couverts pour démarrer le processus. Par exemple, de grands climat sont parfois nécessaires pour couper la viande en tailles gérables, dépendentG sur la viande travaillée avec. Les couteaux de dégradation sont utilisés pour éliminer les os de la viande avant de le broyer. S'il est régulièrement dégonflant et coupe de la viande pour faire des saucisses, il pourrait s'avérer utile d'investir dans un aiguillon de couteau en plus des couteaux de haute qualité.
Les fumeurs sont des types de fournitures de saucisses utilisées pour cuire la saucisse ou ajouter de la saveur aux saucisses après leur cuisson. De nombreux modèles différents de fumeurs existent, des petits racks de style extérieur à de grandes enclos industriels ou à des machines intérieures à peu près la taille d'un mini réfrigérateur. Le tabagisme chaud peut faire cuire des saucisses avec de la fumée brûlante, mais les saucisses peuvent également être fumées et rôties ou cuites au four. De plus, la saucisse peut être fumée froide après sa cuisson pour ajouter de la saveur.