Quais são os diferentes tipos de suprimentos de fabricação de salsicha?
moedores de carne, material de salsicha e desidratadores de alimentos são comumente usados no processo de fabricação e preservação de salsichas. Além disso, às vezes são necessários os talheres certos e um fumante, dependendo da carne e do sabor final desejado, respectivamente. Um fabricante de salsicha iniciante ainda pode fazer salsicha sem ter certos tipos de salsicha, tornando os suprimentos que outros cozinheiros consideram vitais. Por exemplo, uma pessoa pode fazer lingüiça solta em vez de salsicha recheada em uma carcaça para evitar comprar um material de salsicha e carcaças.
Um moedor de carne é um dispositivo elétrico ou com manivela que moe lajes inteiras de carne. Nem sempre é necessário ter uma máquina especificamente destinada a moer carne. Por exemplo, alguns misturadores de cozinha têm acessórios para acessórios de moedor. Um moedor de carne está entre os suprimentos mais básicos de salsicha e não é opcional, diferentemente de carcaças e stuffers de salsicha. Geralmente, os designs verticais de manivela à mão são mais fáceis de operar do que os horizontais. Máquinas motorizadas estão disponíveis, especialmente em tamanhos grandes para lidar com lotes de salsicha de 25 libras (11 kg) ou mais de cada vez. Stufistas de salsicha podem ser tipos relativamente baratos de suprimentos para fazer salsicha ao comprar um dispositivo destinado a pequenos lotes.
Os desidratadores de alimentos são usados para remover a umidade dos alimentos. Os desidratadores são normalmente alimentados pela eletricidade e usam uma combinação de ventiladores e dispositivos de aquecimento. As salsichas são geralmente desidratadas a temperaturas mais altas do que frutas e vegetais para impedir que as bactérias nocivas cresçam. Não apenas a desidratação de salsicha preserva a carne, mas muitas pessoas preferem o sabor e a textura da salsicha seca.
Fazer lingüiça pode exigir uma variedade de talheres para iniciar o processo. Por exemplo, às vezes grandes cutelos são necessários para cortar a carne em tamanhos gerenciáveis, dependentesg com a carne que está sendo trabalhada. As facas de deboning são usadas para remover ossos da carne antes de moer. Se regularmente debonar e cortar carne para fazer salsicha, pode ser útil investir em um apontador de facas, além de facas de alta qualidade.
Os fumantes são tipos de suprimentos de salsichas usados para cozinhar salsicha ou adicionar sabor às salsichas após serem cozidas. Existem muitos designs diferentes de fumantes, de pequenos racks ao ar livre a grandes gabinetes industriais ou máquinas internas aproximadamente do tamanho de uma mini-frigorífico. O fumo quente pode cozinhar salsicha com fumaça queimada, mas a salsicha também pode ser fumada simultaneamente e assada ou assada. Além disso, a salsicha pode ser fumada a frio depois de ter sido cozida para adicionar sabor.