Vilka är de olika typerna av korvförsörjningar?
Köttkvarnar, korvstoppare och mat dehydratorer används ofta i korvframställningen och bevaringsprocessen. Dessutom behövs det högra bestick och en rökare ibland beroende på kött respektive önskad slutsmak. En nybörjare korvstillverkare kan fortfarande göra korv utan att ha vissa typer av korv som gör leveranser andra kockar anser viktiga. Till exempel kan en person göra lös korv istället för korv fylld i ett hölje för att undvika att köpa en korvstoppare och höljen.
En köttkvarn är en elektrisk eller handvevad enhet som slipar hela köttplattor. Det är inte alltid nödvändigt att ha en maskin specifikt avsedd att slipa kött. Till exempel har vissa köksblandare tillbehör till kvarter. En köttkvarn är bland de mest grundläggande korvförsörjningarna och är inte valfritt, till skillnad från höljen och korvstoppare.
Om inte lös korv, behövs en korvstoppare för att placera köttet i ett hölje. I allmänhet, vertikala hand-cranked mönster är lättare att använda än horisontella. Motoriserade maskiner finns tillgängliga, särskilt i stora storlekar för att hantera korvpartier på 25 kilo (11 kg) eller mer åt gången. Korvstoppare kan vara relativt billiga typer av korvförsörjningar när de köper en enhet avsedd för små partier.
Livsmedelsuttagare används för att ta bort fukten från maten. Dehydratorer drivs vanligtvis av elektricitet och använder en kombination av fläktar och uppvärmningsanordningar. Korvar dehydratiseras vid högre temperaturer än frukt och grönsaker för att förhindra att skadliga bakterier växer. Dehydratisering av korv bevarar inte bara köttet, utan många föredrar smak och konsistens av torkad korv.
Att göra korv kan kräva en mängd bestick för att starta processen. Till exempel behövs stora cleavare ibland för att hugga kött i hanterbara storlekar, beroendeg på köttet som arbetas med. Deboning knivar används för att ta bort ben från kött innan det slipar det. Om det regelbundet avbryter och klipper kött för att göra korv, kan det visa sig vara användbart att investera i en knivslipare utöver högkvalitativa knivar.
Rökare är typer av korvförsörjningar som används för att laga korv eller lägga till smak till korv efter att de är tillagade. Många olika mönster av rökare finns, från små rack i utomhusstil till stora industriella kapslingar eller inomhusmaskiner ungefär storleken på ett minikylskåp. Varm rökning kan laga korv med brinnande rök, men korv kan också samtidigt röka och rostas eller bakas. Dessutom kan korv kallas kallt efter att den har kokats för att ge smak.