Är bearbetad mat ohälsosam?

bearbetad mat anses i allmänhet vara mindre hälsosam än livsmedel som är närmare deras naturliga eller ursprungliga tillstånd. Detta beror på att bearbetning ofta tenderar att ta bort näringsämnen från mat och lägga till kalorier och natrium. I mellanmål, till exempel, kommer ytterligare kalorier ofta från socker, oljor och transfetter. Däremot behåller livsmedel som har genomgått liten eller ingen bearbetning de flesta av sina ursprungliga näringsämnen och har få om några extra kalorier. Inte all bearbetad mat är nödvändigtvis ohälsosam, men många näringsläkare rekommenderar att du väljer livsmedel som har varit lätt eller inte alls bearbetade.

Även om många livsmedel genomgår en viss bearbetning hänvisar bearbetad mat vanligtvis till mellanmål, raffinerade spannmål och snabbmat som frysta middagar. Många av dessa livsmedel har tillsatt natrium, vilket kan orsaka högt blodtryck. Transfett, som används för att förhindra att livsmedel förstörs så snabbt, kan höja det dåliga LDL -kolesterolet och lägre nivåer av bra HDL -kolesterol. Sockerarter i snacksOch godis är helt enkelt extra kalorier och kan leda till viktökning hos vissa människor. Dessa effekter är förknippade med kroniska hälsotillstånd som typ 2 -diabetes och hjärt -kärlsjukdom.

Ett sätt på vilket bearbetad mat kan vara ohälsosamt händer när den ersätter färsk frukt och grönsaker och fullkorn. Att regelbundet äta färska råvaror och fullkorn har anslutits till minskad risk för många kroniska sjukdomar. Till skillnad från bearbetad mat är färska produkter oförändrade från staten där den skördades. Lätt bearbetning av dessa livsmedel, såsom frysning och konservering, har ofta en minimal effekt på deras näringsämnen. Fortfarande har konserverade grönsaker ofta tillsatt natrium, och konserverade frukter kan ha tillsatt sockerarter när de är packade i sirap.

raffinerade spannmålsprodukter är ett exempel på bearbetade livsmedel som anses vara mindre friska än deras obearbetade motsvarigheter. Helkorn behåller mer vitaminer aND -mineraler såväl som fiber, som går förlorade i livsmedel som vita bröd och pasta och mellanmål som kringlor eller kakor. Till exempel är fullkorn mycket bättre källor till mineralerna mangan och magnesium och är bättre källor till B -vitaminer. Fiberen i fullkorn tros få en person att känna sig fylligare, långsam matsmältning och ha en mer positiv effekt på blodsockernivån.

Hur någon definierar bearbetad mat är också en faktor för att bestämma hur hälsosamt den kan vara. Till exempel behandlas praktiskt taget alla mejerimat till viss del, men de flesta anses vara friska med mått. Att använda tillgänglig hälsoinformation kan hjälpa en person att undvika minst hälsosamma bearbetade livsmedel. Näringsetiketter indikerar totala kalorier, medan ingredienslistor visar tillsatta fetter, sockerarter och natrium. I USA kommer fullkornsmat att lista hela spannmålen som den primära ingrediensen.