Je zpracované jídlo nezdravé?

Zpracované jídlo je obecně považováno za méně zdravé než potraviny, které jsou blíže k jejich přirozenému nebo původnímu stavu. Důvodem je to, že zpracování má často tendenci odstraňovat živiny z potravy a přidávat kalorie a sodík. Například v občerstvení jídla často pocházejí další kalorie z cukru, olejů a trans -tuků. Naproti tomu potraviny, které podstoupily malé nebo žádné zpracování, si zachovávají většinu svých původních živin a mají jen málo, pokud vůbec nějaké přidané kalorie. Ne všechny zpracované potraviny jsou nutně nezdravé, ale mnoho odborníků na výživu doporučuje výběr potravin, které byly lehce nebo vůbec zpracovány.

Ačkoli mnoho potravin podléhá nějakému zpracování, zpracované jídlo obvykle odkazuje na občerstvení, rafinovaná zrna a rychlé jídlo, jako jsou zamrzlé večeře. Mnoho z těchto potravin přidalo sodík, což může způsobit vysoký krevní tlak. Trans tuk, který se používá k tomu, aby se potraviny zkazily tak rychle, může zvýšit špatný LDL cholesterol a nižší hladinu dobrého cholesterolu HDL. Cukry v občerstveníA sladkosti jsou jednoduše navíc kalorie a mohou vést k přírůstku hmotnosti u některých lidí. Tyto účinky jsou spojeny s chronickým zdravotním stavem, jako je diabetes 2. typu a kardiovaskulární onemocnění.

Jeden způsob, jakým může být zpracované jídlo nezdravé, dochází, když nahradí čerstvé ovoce a zeleninu a celý zrna. Pravidelně konzumace čerstvých produktů a celých zrna byla spojena se sníženým rizikem mnoha chronických onemocnění. Na rozdíl od zpracovaných potravin se čerstvé produkty nezměnily od stavu, ve kterém byla sklizena. Zpracování světla těchto potravin, jako je zmrazení a konzervování, má často minimální účinek na jejich živiny. Konzervovaná zelenina však často přidala sodík a konzervované ovoce mohlo přidat cukry, když je zabaleno do sirupu.

Rafinované výrobky z obilí jsou příkladem zpracovaných potravin, které jsou považovány za méně zdravé než jejich nezpracované protějšky. Celá zrna si zachovávají více vitamínů aND minerály a vlákniny, které se ztratí v potravinách, jako jsou bílé chleby a těstoviny a občerstvení, jako jsou preclíky nebo sušenky. Například celá zrna jsou mnohem lepšími zdroji minerálů manganu a hořčíku a jsou lepšími zdroji vitamínů B. Předpokládá se, že vlákno v celých zrnech způsobuje, že se člověk cítí plnější, pomalé trávení a má pozitivnější vliv na hladinu cukru v krvi.

Jak někdo definuje zpracované jídlo, je také faktorem při určování toho, jak zdravý to může být. Například prakticky všechny mléčné potraviny jsou do určité míry zpracovány, ale většina z nich je považována za zdravé s mírou. Použití dostupných zdravotních informací může člověku pomoci vyhnout se nejméně zdravým zpracovaným potravinám. Výživové štítky označují celkové kalorie, zatímco seznamy složek budou zobrazovat přidané tuky, cukry a sodík. Ve Spojených státech budou celozrnné potraviny uvádět celé zrno jako primární složku.