加工食品は不健康ですか？

加工食品は一般に、自然または元の状態に近い食品よりも健康でないと考えられています。これは、処理が食物から栄養素を除去し、カロリーとナトリウムを追加する傾向があることが多いためです。たとえば、スナックフードでは、砂糖、油、トランス脂肪からの追加のカロリーがしばしば発生します。対照的に、処理をほとんどまたはまったく受けていない食品は、元の栄養素のほとんどを保持し、カロリーを追加した場合はほとんどありません。すべての加工食品が必ずしも不健康であるわけではありませんが、多くの栄養士は、まったく加工されていないか、まったく加工されていない食品を選ぶことを推奨しています。

多くの食品はいくつかの加工を受けますが、加工食品は通常、食品、洗練された穀物、冷凍夕食のようなファーストフードをスナックすることを指します。これらの食品の多くはナトリウムを添加しており、高血圧を引き起こす可能性があります。食物が迅速に腐敗しないようにするために使用されるトランス脂肪は、悪いLDLコレステロールとより低いレベルの良いHDLコレステロールを上げることができます。スナックの砂糖そして、お菓子は単に余分なカロリーであり、一部の人々の体重増加につながる可能性があります。これらの効果は、2型糖尿病や心血管疾患などの慢性健康状態に関連しています。

加工食品が不健康になる可能性のある1つの方法は、新鮮な果物や野菜、全粒穀物に取って代わると起こります。定期的に生鮮食品と全粒穀物を食べることは、多くの慢性疾患のリスクの低下につながっています。加工食品とは異なり、新鮮な農産物は、それが収穫された状態から変化しません。凍結や缶詰などのこれらの食品の光処理は、多くの場合、栄養素に最小限の影響を与えます。それでも、野菜の缶詰はしばしばナトリウムを添加しており、缶詰の果物はシロップに詰めたときに糖を添加している可能性があります。

洗練された穀物製品は、処理されていないカウンターパートよりも健康でないと考えられている加工食品の例です。全粒穀物はより多くのビタミンを保持しますNDミネラルと繊維は、白パンやパスタやプレッツェルやクッキーなどのスナック食品で失われています。たとえば、全粒穀物は、マンガンとマグネシウムのミネラルのはるかに優れた供給源であり、ビタミンBのより良い供給源です。全粒穀物の繊維は、人がより充実していて、消化が遅くなり、血糖値にもっとプラスの効果をもたらすと考えられています。

処理された食品を誰かがどのように定義するかは、それがどれほど健康であるかを決定する要因でもあります。たとえば、ほぼすべての乳製品食品はある程度処理されますが、ほとんどは適度に健康と見なされます。利用可能な健康情報を使用すると、人が最も健康的な加工食品を避けるのに役立ちます。栄養ラベルは総カロリーを示し、成分リストには脂肪、砂糖、ナトリウムが追加されます。米国では、全粒穀物が主な成分として全穀物をリストします。