パラタとは何ですか？

Parathasは、パンフライドする前に伝統的に詰め物が詰め込まれているインドのフラットブレッドです。パラタはインド北部で生まれましたが、彼らはインド全土で、そしてインドの大勢の人口を持つコミュニティで人気があります。これらの風味豊かなフラットブレッドは無数のフレーバーで提供されており、世界中のインドのレストランで一般的に提供されており、そこで自分で提供されるか、さまざまなカレーと一緒に食べられます。

伝統的に、パラタは全粒小麦粉で作られています。多くの料理人は、全粒小麦と漂白した白い粉をブレンドして、白い小麦粉を好むことから、パラタを少し強烈にします。どちらの場合でも、シンプルな生地は非常に簡単に作られて展開できます。多くの料理人が生地を数回折りたたんで、パラタが調理されたときに軽くてフレーク状の層に変わる生地にポケットを作ります。

パラタの詰め物は異なります。一般的な選択肢には、ジャガイモが含まれます、子羊、子牛、エンドウ豆、ほうれん草、カリフラワー、パニールチーズ、または大根ですが、野菜や肉はパラタで使用できます。通常、詰め物は唐辛子、コリアンダー、クミンなどのものが重く味付けされており、玉ねぎ、アニスの種、その他の風味豊かな追加が含まれる場合があります。パラタが揚げられたとき、詰め物の風味が生地に浸透し、パラタのすべての層が非常に風味豊かになります。

パラタ生地を作るには、2杯の小麦粉、塩のピンチ、大さじ1杯の油または脂肪を測定します。作業中に混合物にゆっくりと水を加えて滑らかな生地を作り、生地を一時的に休ませてから、小さな塊を引き裂き、ボールに転がします。生地の各ボールをほぼ正方形の形状に個別に転がします。伝統的にフレーク状のパラタ生地が必要な場合は、生地を数回転がして折ります。

詰め物を作るために、co使用する予定の野菜または肉をOK、それからインドのスパイスでマッシュアップして味わってください。生地に詰めた小さな山をスプーンで出し、生地を上に折り、端を軽く押して密閉します。ギーまたはオイルのパラタを金色の茶色で陽気になるまで揚げ、すぐに選択したカレー、またはライタやチャツネのようなディップソースを添えてください。