Was sind Parathas?
Parathas sind indische Fladenbrot, die traditionell mit Füllungen gefüllt sind, bevor sie gebraten werden. Obwohl Parathas aus Nordindien entsteht, sind sie in ganz Indien und in Gemeinden mit einer großen indischen Bevölkerung beliebt. Diese schmackhaften Fladenbrot werden in einer Vielzahl von Aromen erhältlich, und sie werden in indischen Restaurants auf der ganzen Welt häufig angeboten, wo sie allein mit verschiedenen Currys serviert werden können. Viele Köche mischen Vollkorn und ungebleichtes weißes Mehl, um Parathas etwas weniger intensiv zu machen, aus der Präferenz für weißes Mehl. In beiden Fällen ist der einfache Teig sehr einfach zu erstellen und auszurollen. Viele Köche falten den Teig mehrmals, während er ihn rollt, um Taschen im Teig zu erzeugen, die zu leichten, schuppigen Schichten werden, wenn die Parathas gekocht werden.
Die Füllungen für Parathas variieren. Einige gemeinsame Entscheidungen sind: Kartoffeln, Lamm, Kalbfleisch, Erbsen, Spinat, Blumenkohl, Paneer -Käse oder Radieschen, obwohl potenziell Gemüse oder Fleisch in Parathas verwendet werden kann. Normalerweise ist die Füllung stark gewürzt mit Dingen wie Chilis, Koriander und Kreuzkümmel, und es kann Zwiebeln, Anissamen und andere geschmackvolle Ergänzungen umfassen. Wenn die Parathas gebraten werden, sickert der Geschmack der Füllung durch den Teig und macht alle Schichten der Paratha ziemlich geschmackvoll.
Um Paratha -Teig zu machen, messen Sie zwei Tassen Mehl, eine Prise Salz und einen Esslöffel Öl oder Fett. Fügen Sie langsam Wasser in die Mischung hinzu, während Sie sie bearbeiten, um einen glatten Teig zu erzeugen, und lassen Sie den Teig kurz ruhen, bevor Sie kleine Stücke abreißen und in Kugeln rollen. Rollen Sie jeden Teigball getrennt in eine ungefähr quadratische Form aus; Wenn Sie einen traditionell schuppigen Paratha -Teig wollen, falten Sie den Teig mehrmals, während Sie ihn rollen.
Um die Füllung zu machen, coOk, das Gemüse oder das Fleisch, das Sie verwenden möchten, und dann mit indischen Gewürzen zu schmecken. Löffeln Sie einen kleinen Haufen Füllung auf den Teig und falten Sie den Teig dann um und drücken Sie ihn leicht nach unten, um ihn zu versiegeln. Pfannen Sie die Parathas in Ghee oder Öl, bis sie goldbraun und sprudelnd sind, und servieren Sie sofort mit einem Curry Ihrer Wahl oder einer Dip-Sauce wie Raita oder einem Chutney.