Co to są Parathas?
Parathas to indyjskie płaskie chleby, które są tradycyjnie nadziewane wypełnieniami przed smażą się w patelni. Chociaż Parathas pochodzą z północnych Indii, są popularne w całych Indiach i w społecznościach o dużej populacji Indii. Te aromatyczne płaskie chwyty są w niezliczonej ilości smaków i są powszechnie oferowane w indyjskich restauracjach na całym świecie, gdzie mogą być podawane same lub spożywane z różnymi curry.
Tradycyjnie parathas są wykonane z mąki pełnoziarnistej, co daje im niesprawiedliwy, orzechowy smak. Wielu kucharzy miesza pełnoziarnistą pszenicę i niestmiczną białą mąkę, aby Parathas było nieco mniej intensywne, z preferencji białej mąki. W obu przypadkach proste ciasto jest bardzo łatwe do wykonania i rozwinięcia, a wiele kucharzy składa ciasto kilka razy, gdy toczą je, aby tworzyć kieszenie w ciasta, które zmienią się w lekkie, płatkowe warstwy, gdy parathas są ugotowane.
wypełnienia parathas różnią się. Niektóre typowe opcje obejmują: ziemniaki, Baranek, cielęcina, groszek, szpinak, kalafior, ser paneer lub rzodkiewki, chociaż potencjalnie wszelkie warzywa lub mięso można zastosować w parathas. Zazwyczaj wypełnienie jest mocno przyprawione takimi rzeczami takimi jak chili, kolendra i kminek, i może obejmować cebulę, nasiona anyżowe i inne aromatyczne dodatki. Kiedy parathas są smażone, smak wypełniający przenika przez ciasto, czyniąc wszystkie warstwy paratha są dość aromatyczne.
Aby zrobić ciasto Paratha, zmierzyć dwie filiżanki mąki, szczyptę soli i łyżkę oleju lub tłuszczu. Powoli dodaj wodę do mieszanki podczas pracy, aby stworzyć gładkie ciasto, i pozwól ciastowi na krótko odpocząć, zanim odrywa małe kawałki i wtoczył je w kulki. Rozwiń każdą kulkę ciasta osobno w grubko kwadratowy kształt; Jeśli chcesz tradycyjnie łuszczące się ciasto Paratha, złóż ciasto kilka razy, gdy je rzucasz.
Aby zrobić wypełnienie, coOk, warzywa lub mięso, których planujesz użyć, a następnie zetrzyj je indyjskimi przyprawami do smaku. Wyrzuć małą kupę napełniania ciasta, a następnie złóż ciasto i lekko naciśnij na krawędzie, aby je uszczelnić. Smuchaj parathas w ghee lub oleju, aż będą złotobrązowe i szampańskie, i podawaj natychmiast z wybranym curry lub sosem, takim jak Raita lub Chutney.