O que são parathas?
Parathas são pães indianos que são tradicionalmente recheados de recheios antes de serem fritos. Embora os parathas se originem no norte da Índia, eles são populares em toda a Índia e em comunidades com uma grande população indiana. Esses pãezinhos saborosos vêm em uma infinidade de sabores, e geralmente são oferecidos em restaurantes indianos em todo o mundo, onde podem ser servidos por conta própria ou comidos com vários caril. Muitos cozinheiros misturam trigo integral e farinha branca não branqueada para tornar Parathas um pouco menos intenso, de uma preferência pela farinha branca. Em ambos os casos, a massa simples é muito fácil de fazer e lançar, com muitos cozinheiros dobrando a massa várias vezes enquanto o rolam para criar bolsos na massa que se transformam em camadas leves e escamosas quando os parathas estiverem cozidos.
Os recheios para parathas variam. Algumas opções comuns incluem: batatas, cordeiro, vitela, ervilhas, espinafre, couve -flor, queijo paneer ou rabanete, embora potencialmente qualquer vegetal ou carne possa ser usado em parathas. Normalmente, o recheio é fortemente temperado com coisas como pimentões, coentro e cominho, e pode incluir cebolas, sementes de anis e outras adições saborosas. Quando os parathas são fritos, o sabor das infiltrações de enchimento através da massa, tornando todas as camadas da paratha bastante saborosas.
Para fazer massa paratha, meça duas xícaras de farinha, uma pitada de sal e uma colher de sopa de óleo ou gordura. Adicione lentamente água à mistura enquanto trabalha para criar uma massa suave e deixe a massa descansar brevemente antes de arrancar pequenos pedaços e enrolá -los em bolas. Role cada bola de massa separadamente em uma forma aproximadamente quadrada; Se você quiser uma massa de paratha tradicionalmente escamosa, dobre a massa várias vezes ao rolar.
Para fazer o recheio, coOk, o vegetal ou a carne que você planeja usar e depois amasre com especiarias indianas para provar. Coloque um pequeno monte de enchimento na massa e depois dobre a massa e pressione levemente as bordas para selar. Frite os parathas em ghee ou óleo até que sejam dourados marrom e borbulhantes, e sirva imediatamente com um curry de escolha, ou um molho como raita ou um chutney.