Hva er parathas?

Parathas er indiske flatbrød som tradisjonelt er fylt med fyllinger før de blir stekt. Selv om Parathas stammer fra Nord -India, er de populære over hele India, og i lokalsamfunn med en stor indisk befolkning. Disse smakfulle flatbrødene kommer i et utall smaker, og de tilbys ofte på indiske restauranter over hele verden, hvor de kan serveres på egen hånd eller spises med forskjellige karriretter.

Tradisjonelt er parathas laget av fullkornsmel, noe som gir dem en hjertelig, nøtteaktig smak. Mange kokker blander hele hvete og ubleket hvitt mel for å gjøre parathas litt mindre intense, ut av en preferanse for hvitt mel. I begge tilfeller er den enkle deigen veldig enkel å lage og rulle ut, med mange kokker som bretter deigen flere ganger mens de ruller den for å lage lommer i deigen som vil bli til lette, flakete lag når parataene er tilberedt.

fyllingene for parathas varierer. Noen vanlige valg inkluderer: poteter, lam, kalvekjøtt, erter, spinat, blomkål, paneerost eller reddiker, selv om det potensielt kan brukes vegetabilske eller kjøtt i parathas. Vanligvis er fyllingen sterkt krydret med ting som chilier, koriander og spisskummen, og det kan omfatte løk, anisfrø og andre smakfulle tilsetninger. Når parataene stekes, siver smaken av fyllingen gjennom deigen, noe som gjør alle lagene i paratha ganske smaksrike.

For å lage paratha -deig, måle du ut to kopper mel, en klype salt og en spiseskje olje eller fett. Tilsett sakte vann i blandingen mens du arbeider den for å lage en jevn deig, og la deigen hvile kort før du river av små biter og ruller dem i baller. Rull hver ball av deigen separat i en omtrent firkantet form; Hvis du vil ha en tradisjonelt flaky paratha -deig, brett deigen flere ganger mens du ruller den.

for å gjøre fyllingen, coOk grønnsaken eller kjøttet du planlegger å bruke og deretter mase det opp med indiske krydder etter smak. Spe ut en liten haug med fylling på deigen og brett deretter deigen over og trykk lett ned på kantene for å forsegle den. Panner parathas i ghee eller olje til de er gyldenbrune og sprudlende, og server umiddelbart med en valg av karri, eller en dyppesaus som raita eller en chutney.